葱油清蒸鲈鱼

8.2分

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猫猫家的私厨

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鲈鱼、姜片、小葱、蒸鱼豉油，步骤:1.鲈鱼清洗干净，正背打花刀，把姜片 2.腌制好后，上蒸锅，大火上气后转小 3.鱼蒸好后备用 4.鱼装好盘后，倒出蒸鱼时的汤备用

30分钟-1小时一般原味

鲈鱼 1条、姜片 10片左右、小葱 3根、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉适量、糖适量

步骤1.

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鲈鱼清洗干净，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口处，一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀，腌制10分钟（所有调料按个人口味适量增减）

步骤2.

腌制好后，上蒸锅，大火上气后转小火蒸15分钟（我买的鲈鱼大约1斤半，如果您买的鱼个头较大，请酌情延长蒸的时间，筷子能顺利插入鱼肉，就算熟了，蒸得时间太久，鱼肉就老了，不鲜嫩了）

步骤3.

鱼蒸好后备用

步骤4.

鱼装好盘后，倒出蒸鱼时的汤备用

步骤5.

蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁，如果觉得汤汁较少，可以适当加些清水，但不宜过多

步骤6.

锅中加底油烧热后，倒入调好的碗汁烹香

步骤7.

关火前撒一把小葱

步骤8.

葱油汁趁热淋到鱼身上

步骤9.

再撒些葱丝

步骤10.

清淡咸鲜，葱香四溢，鱼肉嫩滑，色泽靓丽，您赶快给家人做起来吧。

窍门配方

葱油清蒸鲈鱼

鲈鱼清洗干净，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口处，一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀，腌制10分钟（所有调料按个人口味适量增减）

腌制好后，上蒸锅，大火上气后转小火蒸15分钟（我买的鲈鱼大约1斤半，如果您买的鱼个头较大，请酌情延长蒸的时间，筷子能顺利插入鱼肉，就算熟了，蒸得时间太久，鱼肉就老了，不鲜嫩了）

鱼蒸好后备用

鱼装好盘后，倒出蒸鱼时的汤备用

蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁，如果觉得汤汁较少，可以适当加些清水，但不宜过多

锅中加底油烧热后，倒入调好的碗汁烹香

关火前撒一把小葱

葱油汁趁热淋到鱼身上

再撒些葱丝

清淡咸鲜，葱香四溢，鱼肉嫩滑，色泽靓丽，您赶快给家人做起来吧。