小鸡炖蘑菇

9.7分

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猫猫家的私厨

时间:2小时以上，难度:一般，配方:童子鸡、姜片、大葱、香菜，步骤:1.一只童子鸡，适量茶树菇干 2.茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时 3.凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡块 4.鸡块焯好捞出备用

2小时以上一般咸鲜

童子鸡 1只、干茶树菇 100克、姜片适量、大葱 1段、香菜两根、八角 2-3粒、花椒十几粒、丁香 7-8里、香叶两片、桂皮 1段、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、冰糖适量

步骤1.

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一只童子鸡，适量茶树菇干

步骤2.

茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用

步骤3.

凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡块

步骤4.

鸡块焯好捞出备用

步骤5.

锅中加底油，加入冰糖适量，小火将冰糖炒化

步骤6.

等到冰糖开始冒大泡时

步骤7.

下入鸡块翻炒出糖色

步骤8.

加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒

步骤9.

再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶

步骤10.

加入盐、鸡精、生抽、老抽（全部调料按照个人口味适量添加），建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要加太多，否则颜色太中不好看哦

步骤11.

全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收得太干哦，留下一部分汤（因为这个菜最佳的食用方式是锅仔）

步骤12.

如果家中有锅仔最好不过了，把鸡肉和茶树菇盛入锅仔（我这个锅仔是铸铁的，特别适合这个吃法），加入适量汤，撒上香菜沫，下面使用固体酒精加热，边吃边继续炖煮的感觉很棒。如果您家没有这样的锅仔，吃的时候也可以放在金属锅中，采用电磁炉、电陶炉一边加热一边吃，如果都没有，那您可以把汤收得少一些，直接装盘食用。

步骤13.

纯正的东北菜

步骤14.

浓浓的茶树菇的味道，沁入鸡肉，好香呀

步骤15.

这道菜要是配上两个玉米面儿贴饼子，那可真是绝配呀

窍门配方

小鸡炖蘑菇

一只童子鸡，适量茶树菇干

茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用

凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡块

鸡块焯好捞出备用

锅中加底油，加入冰糖适量，小火将冰糖炒化

等到冰糖开始冒大泡时

下入鸡块翻炒出糖色

加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒

再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶

加入盐、鸡精、生抽、老抽（全部调料按照个人口味适量添加），建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要加太多，否则颜色太中不好看哦

全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收得太干哦，留下一部分汤（因为这个菜最佳的食用方式是锅仔）

如果家中有锅仔最好不过了，把鸡肉和茶树菇盛入锅仔（我这个锅仔是铸铁的，特别适合这个吃法），加入适量汤，撒上香菜沫，下面使用固体酒精加热，边吃边继续炖煮的感觉很棒。如果您家没有这样的锅仔，吃的时候也可以放在金属锅中，采用电磁炉、电陶炉一边加热一边吃，如果都没有，那您可以把汤收得少一些，直接装盘食用。

纯正的东北菜

浓浓的茶树菇的味道，沁入鸡肉，好香呀

这道菜要是配上两个玉米面儿贴饼子，那可真是绝配呀