#ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕

9.5分

91人已做过

玉雪为骨冰为魂

时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡蛋、玉米油、清水、低筋面粉，步骤:1.将两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离到两个无 2.蛋黄盆里加入10g细砂糖拌匀 3.加入20g玉米油拌匀 4.加入20g清水拌匀后筛入低筋面粉

2小时以上一般甜

鸡蛋 2个、细砂糖 10g十30g、玉米油 20g、清水 20g、低筋面粉 40g、盐 1g、醋 1/2匙、巧克力块 100g、麦芽糖浆 20g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离到两个无水无油的干净盆里

步骤2.

蛋黄盆里加入10g细砂糖拌匀

步骤3.

加入20g玉米油拌匀

步骤4.

加入20g清水拌匀后筛入低筋面粉拌匀

步骤5.

蛋清加入1g盐，半匙白醋，分三次加入30g细砂糖打至干性发泡

步骤6.

先挖1/3蛋白到蛋黄面糊里拌匀后，再倒入蛋白盆里全部翻拌均匀

步骤7.

将蛋糕糊倒入小号杯子蛋糕模具中，送入预热180度的烤箱中，中层烤25分钟后取出放凉。

步骤8.

巧克力隔水融化后，加入麦芽糖拌匀

步骤9.

略放凉后，用手捏成小粒放在油纸上

步骤10.

将巧克力小粒，放在两张油纸中间按扁成花瓣形

步骤11.

将压好的巧克力片，一片一片围在小蛋糕上，最开始的几片要合拢一些，不要露出蛋糕

步骤12.

慢慢添加外围的花瓣，边缘用手指捏薄一些，略向外卷一下

步骤13.

做好后的巧克力玫瑰花，用手指轻轻整理一下，让它更自然一些

步骤14.

好吃又好看的巧克力玫瑰花蛋糕就做好啦！

1，巧克力我用的纯可可脂，不宜用代可可脂。制作巧克力花朵需要加入糖浆，使巧克力变软，便于塑型 2，巧克力加热融化后比较粘，要夹在两张油纸中间操作，捏成花瓣 3，玫瑰花瓣中间略厚，边缘要捏薄一些更自然 4，手不要长时间接触巧克力，手温会导致巧克力融化 5，各家烤箱不一样，小蛋糕的烘烤时间和温度仅供参考

窍门配方

#ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕

将两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离到两个无水无油的干净盆里

蛋黄盆里加入10g细砂糖拌匀

加入20g玉米油拌匀

加入20g清水拌匀后筛入低筋面粉拌匀

蛋清加入1g盐，半匙白醋，分三次加入30g细砂糖打至干性发泡

先挖1/3蛋白到蛋黄面糊里拌匀后，再倒入蛋白盆里全部翻拌均匀

将蛋糕糊倒入小号杯子蛋糕模具中，送入预热180度的烤箱中，中层烤25分钟后取出放凉。

巧克力隔水融化后，加入麦芽糖拌匀

略放凉后，用手捏成小粒放在油纸上

将巧克力小粒，放在两张油纸中间按扁成花瓣形

将压好的巧克力片，一片一片围在小蛋糕上，最开始的几片要合拢一些，不要露出蛋糕

慢慢添加外围的花瓣，边缘用手指捏薄一些，略向外卷一下

做好后的巧克力玫瑰花，用手指轻轻整理一下，让它更自然一些

好吃又好看的巧克力玫瑰花蛋糕就做好啦！