香煎小河鲫

9.2分
71人已做过
随风远行cheng
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:小鲫鱼、菜籽油、老抽、料酒，步骤:1.野生小鲫鱼 2.鲫鱼清理干净沥干水待用 3.准备所需食材，蒜瓣拍扁。 4.锅内倒入适量的油烧热，将干辣椒、
10-30分钟 一般 咸鲜

配方

14种材料
小鲫鱼 600、菜籽油 适量、老抽 少许、味极鲜 少许、料酒 2勺、蚝油 适量、豆豉 1勺、豆瓣酱 1勺、葱 1颗、姜片 适量、蒜瓣 适量、花椒 数粒、干辣椒 2个、香菜 1颗

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
野生小鲫鱼
步骤2.
鲫鱼清理干净沥干水待用
步骤3.
准备所需食材，蒜瓣拍扁。
步骤4.
锅内倒入适量的油烧热，将干辣椒、花椒、姜片煸出香味。
步骤5.
再加一勺豆瓣酱煸香
步骤6.
小河鲫逐个放入锅内，开小火煎。
步骤7.
加一勺豆豉
步骤8.
加两勺料酒，少许老抽和蚝油。
步骤9.
放上蒜瓣，加上半碗温水，淋上点味极鲜盖上锅盖焖烧一会，全程小火。
步骤10.
收汁临出锅时撒上香菜。
步骤11.
铺上粽叶会散发着淡淡的清香味～出锅装盘，撒上葱花。
步骤12.
成品图
步骤13.
成品图
步骤14.
让味蕾尽情的享受着美味！

窍门

煎的时候不要去勤翻动，煎好一面翻一次就好了，可以用手轻轻的晃动着锅。在挑选小河鲫时100g一条是最好的！

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香煎小河鲫
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香煎小河鲫
野生小鲫鱼
鲫鱼清理干净沥干水待用
准备所需食材，蒜瓣拍扁。
锅内倒入适量的油烧热，将干辣椒、花椒、姜片煸出香味。
再加一勺豆瓣酱煸香
小河鲫逐个放入锅内，开小火煎。
加一勺豆豉
加两勺料酒，少许老抽和蚝油。
放上蒜瓣，加上半碗温水，淋上点味极鲜盖上锅盖焖烧一会，全程小火。
收汁临出锅时撒上香菜。
铺上粽叶会散发着淡淡的清香味～出锅装盘，撒上葱花。
成品图
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