咸鸭蛋

8.5分
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灵泠
时间:数天，难度:一般，配方:五香粉、白酒、新鲜鸭蛋，步骤:1.准备一个小碗，（装酒），一个大盆 2.用厨房用纸沾适量白酒，把鸭蛋全部 3.洗尽的鸭蛋放在准备的盆里， 4.洗尽的鸭蛋放在准备的盆里，
数天 一般 咸鲜

配方

4种材料
新鲜鸭蛋 适量、五香粉 适量、盐 适量、白酒 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备一个小碗，（装酒），一个大盆，（装鸭蛋）
步骤2.
用厨房用纸沾适量白酒，把鸭蛋全部擦干净，（全部用白酒擦，不要沾到生水，）
步骤3.
洗尽的鸭蛋放在准备的盆里，
步骤4.
洗尽的鸭蛋放在准备的盆里，
步骤5.
配置一些炒香的五香粉，
步骤6.
把五香粉与盐以1：2的比例配置，再次准备半小碗酒，
步骤7.
剪适量保鲜膜，把鸭蛋先在酒里滚一圈，再去盐里轻滚一圈，（千万只能轻滚，不然腌出来的鸭蛋就咸了）不用满满的全部都裹上，大致裹上就可以了，
步骤8.
用保鲜膜包裹严实了，
步骤9.
全部裹好，
步骤10.
放在事先准备好的罐里，（没有罐的放大瓶子或者有密封条的保鲜袋里也可以，只要能密封就行，）
步骤11.
再在盖子上裹一层保鲜膜，放不会被阳光直射的地方，腌制30天，腌好冷水下锅煮15min左右即可，
步骤12.
腌好的鸭蛋会出厚厚一层油，

窍门
整个过程都要保证无水无油， 咸鸭蛋的出油与否不仅在于腌制的手法，更重要的是鸭蛋本身， 五香粉随意，有就放，没有不放也可以，只不过盐的量就需要把握得更少一些了，放了炒香的五香粉可以让蛋的出油率更高，出油量更大些， 鸭蛋实在不好的就不要疑惑为什么不出油了，

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咸鸭蛋
准备一个小碗，（装酒），一个大盆，（装鸭蛋）
用厨房用纸沾适量白酒，把鸭蛋全部擦干净，（全部用白酒擦，不要沾到生水，）
洗尽的鸭蛋放在准备的盆里，
洗尽的鸭蛋放在准备的盆里，
配置一些炒香的五香粉，
把五香粉与盐以1：2的比例配置，再次准备半小碗酒，
剪适量保鲜膜，把鸭蛋先在酒里滚一圈，再去盐里轻滚一圈，（千万只能轻滚，不然腌出来的鸭蛋就咸了）不用满满的全部都裹上，大致裹上就可以了，
用保鲜膜包裹严实了，
全部裹好，
放在事先准备好的罐里，（没有罐的放大瓶子或者有密封条的保鲜袋里也可以，只要能密封就行，）
再在盖子上裹一层保鲜膜，放不会被阳光直射的地方，腌制30天，腌好冷水下锅煮15min左右即可，
腌好的鸭蛋会出厚厚一层油，