8.3分
78人已做过
共35图
#ACA烘焙明星大赛# 爽口凉皮（免洗面零失败）
阳光明媚99
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:高筋面粉、大蒜、黄瓜、辣椒油，步骤:1.食材称好备用。（接下来要把它们混 2.面包桶里安上搅拌棒，倒入高筋面粉 3.倒入红薯淀粉。(红薯淀粉能增加凉 4.倒入盐，用筷子先搅拌几下。（加入
30分钟-1小时
简单
酸辣
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材称好备用。（接下来要把它们混合一起做成面糊）
步骤2.
面包桶里安上搅拌棒，倒入高筋面粉。（用面包机搅拌省时省力）
步骤3.
倒入红薯淀粉。(红薯淀粉能增加凉皮的光泽度）
步骤4.
倒入盐，用筷子先搅拌几下。（加入盐是为了更筋道）
步骤5.
倒入一半的清水。
步骤6.
选择菜单：面团—-自定义和面（默认是20分钟）按下启动键。
步骤7.
继续慢慢的加入剩下的水。
步骤8.
翻滚中的面糊糊。
步骤9.
继续慢慢的加入水。
步骤10.
水加完后，面糊逐渐变的稀了许多。
步骤11.
剩余10分钟，让它慢慢搅拌，不用管它，这个时候可以利用空档时间准备调味的配料。
步骤12.
准备黄瓜，大蒜，熟花生米，辣椒油。
步骤13.
黄瓜切丝，熟花生米用刀压碎。
步骤14.
大蒜捣成泥，加入适量的白开水。
步骤15.
加入少许盐，倒入生抽，醋，数滴香油，搅拌均匀备用。（调料水多多的更入味）
步骤16.
时间到，取出面包桶，去掉搅拌棒，面糊非常细腻，细而不断的流下，这个状态就可以了。
步骤17.
披萨盘里刷上薄薄的油（防沾）。
步骤18.
取一小勺子糊糊倒入盘中。（如果有两个盘子替换着做更快捷）
步骤19.
转动盘子，使面糊均匀的铺满盘底。（面糊不易倒太多，太厚了口感不好）
步骤20.
放入开水锅中，盖上锅盖。
步骤21.
蒸一分钟左右（时间视面糊的薄厚来定），完全透明就熟了，取出盘子，揭下面皮。
步骤22.
非常的柔软。
步骤23.
迎着阳光看，非常的薄。
步骤24.
蒸熟的面皮放到抹油的盛器里。每一个蒸好的面皮上都刷上一层薄薄的油，以免沾到一起。依次做好。
步骤25.
晾凉后的凉皮切条状。
步骤26.
放入黄瓜丝，淋入调味汁，辣椒油，撒上花生碎，即可食用。
步骤27.
成品图。
步骤28.
取材方便，做法简单！
步骤29.
炎炎夏日来上一碗，非常的爽口美味！
步骤30.
配料也可随个人喜好加入焯水后的绿豆芽。
步骤31.
自己做的干净卫生~~~
步骤32.
口感筋道~~~
步骤33.
成品图，
步骤34.
成品图。
面粉一定要用高筋面粉，我用的是一加一高筋粉，各家面粉牌子不同，吸水性有差异，水量请酌情添加。红薯淀粉能增加凉皮的光泽度，还会更筋道。不建议选用其他类的淀粉。搅拌面糊时一定要顺着一个方向搅拌，这样能增加面皮的筋度。面糊要无颗粒，细而不断流下的状态，这样在铺满盘底的时候，更有流动性，面皮也会更薄更软。一次不要舀太多面糊，避免过厚不容易熟，还会影响口感。刚开始会掌握不好凉皮的厚度，做一两张就会知道面糊的量了。
