清蒸马友鱼

9.5分
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爱烹饪D馋猫
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:酱油、辣椒、午笋鱼，步骤:1.简单的食材。 2.马友鱼用刀背把鱼鳞去除再洗净，随 3.把马友鱼立起来，然后用手心敲打菜 4.开岀来就这样子。
30分钟-1小时 简单 原味

配方

6种材料
午笋鱼 1条(300克)、姜 1块、酱油 适量、辣椒 1个、盐 少许、葱 2棵

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
简单的食材。
步骤2.
马友鱼用刀背把鱼鳞去除再洗净，随后菜刀在背鳍那里开个小口，刀要贴紧主骨还要开入一点头骨方便把鱼立起来。
步骤3.
把马友鱼立起来，然后用手心敲打菜刀向后把鱼的上颌骨剖开，下颌就不用啦。
步骤4.
开岀来就这样子。
步骤5.
把鱼平放菜刀沿已经开着的小口向前推下去至鱼尾，然后刀再慢慢的向后拉把鱼开好。
步骤6.
鱼开好就这样，还要在正面划几刀，把内脏鱼鳃全部去除。
步骤7.
鱼要洗净不能有血块，洗净后用少许盐两面均匀抹上腌制10~15分钟。在鱼腹主骨下一般都会有血，不论是鲜活或是冰鲜都会有的，血少了腥味也会降低的。我刚学蒸鱼就有下料酒，料酒味太浓后来就没有下还是吃原味的好，只要处理好就没有腥味。
步骤8.
辣椒切丝，姜片切3片和姜丝，葱白切成整段，葱叶切丝。
步骤9.
鱼在入锅前先将鱼盘中残留的血水洗净，然后摆上葱白和姜片来去除腥味。
步骤10.
水开后鱼才能入锅蒸。
步骤11.
大火蒸6分半钟即可。我这条鱼只有300克又有开边，蒸6分半钟刚好肉质嫩滑不干柴。鱼若会熟肉是不粘骨的，多蒸鱼就能判断鱼要蒸多久会熟，熟能生巧。
步骤12.
岀锅后倒岀鱼汤取岀葱段和姜片，然后先撒上姜丝，葱丝，辣椒丝。
步骤13.
先淋上热油逼岀配菜香味后再淋上酱油（生抽）。
步骤14.
上菜啦！
步骤15.
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步骤16.
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清蒸马友鱼
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清蒸马友鱼
简单的食材。
马友鱼用刀背把鱼鳞去除再洗净，随后菜刀在背鳍那里开个小口，刀要贴紧主骨还要开入一点头骨方便把鱼立起来。
把马友鱼立起来，然后用手心敲打菜刀向后把鱼的上颌骨剖开，下颌就不用啦。
开岀来就这样子。
把鱼平放菜刀沿已经开着的小口向前推下去至鱼尾，然后刀再慢慢的向后拉把鱼开好。
鱼开好就这样，还要在正面划几刀，把内脏鱼鳃全部去除。
鱼要洗净不能有血块，洗净后用少许盐两面均匀抹上腌制10~15分钟。在鱼腹主骨下一般都会有血，不论是鲜活或是冰鲜都会有的，血少了腥味也会降低的。我刚学蒸鱼就有下料酒，料酒味太浓后来就没有下还是吃原味的好，只要处理好就没有腥味。
辣椒切丝，姜片切3片和姜丝，葱白切成整段，葱叶切丝。
鱼在入锅前先将鱼盘中残留的血水洗净，然后摆上葱白和姜片来去除腥味。
水开后鱼才能入锅蒸。
大火蒸6分半钟即可。我这条鱼只有300克又有开边，蒸6分半钟刚好肉质嫩滑不干柴。鱼若会熟肉是不粘骨的，多蒸鱼就能判断鱼要蒸多久会熟，熟能生巧。
岀锅后倒岀鱼汤取岀葱段和姜片，然后先撒上姜丝，葱丝，辣椒丝。
先淋上热油逼岀配菜香味后再淋上酱油（生抽）。
上菜啦！
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