#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕

9.7分

4人已做过

关于小妮

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:奶油奶酪、牛奶、鸡蛋、玉米淀粉，步骤:1.将奶油奶酪、牛奶、黄油混合，隔水 2.很快就可以搅拌均匀了，端离热水 3.将分离好的蛋黄，逐个加入搅拌 4.蛋黄全部加入搅拌完毕

30分钟-1小时简单甜

奶油奶酪 220g、牛奶 150g、鸡蛋 4只、低粉 15g、玉米淀粉 45g、黄油 50g、绵白糖 70g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将奶油奶酪、牛奶、黄油混合，隔水加热几分钟，用手动打蛋器开始搅拌

步骤2.

很快就可以搅拌均匀了，端离热水

步骤3.

将分离好的蛋黄，逐个加入搅拌

步骤4.

蛋黄全部加入搅拌完毕

步骤5.

将事先拌好的玉米淀粉和低粉混合物加入奶酪糊

步骤6.

奶酪糊搅拌均匀细腻无颗粒，送入冰箱冷藏

步骤7.

打发蛋白，分三次加入绵白糖，至拎起有微垂的小尖角即可（在这之前可以准备将烤盘内加足水，放入烤箱最下层，烤网放于倒数第二层，上下火140°预热）

步骤8.

蛋白打好后取三分之一加入奶酪糊Z字形拌匀

步骤9.

将奶酪糊全部倒入蛋白糊中，Z字形拌匀

步骤10.

倒入八寸模具，或者其他各种小模具中

步骤11.

送入烤箱烤网上，140°烤30分钟，150°烤40分钟，160°烤20分钟

步骤12.

烤完取出室温稍冷却，见蛋糕有脱离模具，即可倒扣取出

步骤13.

这是冷藏后切出的效果

步骤14.

浓浓的乳酪，却很轻盈

步骤15.

准备开吃吧，DIG IN！

乳酪蛋糕采取水浴烘烤，所以下方烤盘要加水；烘烤温度和时间随烤箱可稍调整；脱模时要小心特别容易就毁了它的表皮，也不容易切块漂亮，不过自己吃吃就不在乎那么多啦；冷藏风味更佳；

窍门配方

#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕

将奶油奶酪、牛奶、黄油混合，隔水加热几分钟，用手动打蛋器开始搅拌

很快就可以搅拌均匀了，端离热水

将分离好的蛋黄，逐个加入搅拌

蛋黄全部加入搅拌完毕

将事先拌好的玉米淀粉和低粉混合物加入奶酪糊

奶酪糊搅拌均匀细腻无颗粒，送入冰箱冷藏

打发蛋白，分三次加入绵白糖，至拎起有微垂的小尖角即可（在这之前可以准备将烤盘内加足水，放入烤箱最下层，烤网放于倒数第二层，上下火140°预热）

蛋白打好后取三分之一加入奶酪糊Z字形拌匀

将奶酪糊全部倒入蛋白糊中，Z字形拌匀

倒入八寸模具，或者其他各种小模具中

送入烤箱烤网上，140°烤30分钟，150°烤40分钟，160°烤20分钟

烤完取出室温稍冷却，见蛋糕有脱离模具，即可倒扣取出

这是冷藏后切出的效果

浓浓的乳酪，却很轻盈

准备开吃吧，DIG IN！