绿豆蛋糕

9.1分
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elmonte
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:蛋白、白糖、白醋，步骤:1.蛋黄，油，牛奶和糖搅拌到糖溶化， 2.筛入绿豆粉和低粉。 3.搅拌均匀，无颗粒。 4.蛋白放入无水无油的干净容器里，放
30分钟-1小时 一般 甜

配方

3种材料
蛋白 8个(鸡蛋约60g/个)、白糖 90g、白醋 1茶匙(或柠檬汁)

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄，油，牛奶和糖搅拌到糖溶化，油水混合。
步骤2.
筛入绿豆粉和低粉。
步骤3.
搅拌均匀，无颗粒。
步骤4.
蛋白放入无水无油的干净容器里，放入白醋，糖分三次加入，用电动打蛋器把蛋白打到中性发泡。新手可以打到干性发泡，这样拌起来不容易消泡。(蛋白打到起粗泡时加入1/3糖，中高速打到粗泡消失，蛋白呈浮白色时，加入1/3糖，继续打到有纹路出现，加入剩下的1/3糖，继续打到蛋白倒扣不掉落，提起打蛋头，蛋白呈垂直的大尖锥。)
步骤5.
把1/3蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤6.
再倒入剩余的2/3蛋白里。
步骤7.
翻拌均匀。抄底翻拌，不能打圈搅拌，否则容易消泡。
步骤8.
倒入十寸的中空蛋糕模里，表面刮平，轻震几下，震出大气泡。
步骤9.
放入预热好的烤箱，中层320F/160C度烤55分钟。(各烤箱大小温度有差异，要按自家烤箱脾性做调节。)
步骤10.
烤好后，拿出来震一下，把里面的热气震出。
步骤11.
立即倒扣放凉。
步骤12.
要彻底放凉才可脱模。我通常是晚上做，倒扣到第二天才脱模。
步骤13.
用小刀在周边划一圈就可以轻松脱模了。
步骤14.
松软好吃。

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绿豆蛋糕
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绿豆蛋糕
蛋黄，油，牛奶和糖搅拌到糖溶化，油水混合。
筛入绿豆粉和低粉。
搅拌均匀，无颗粒。
蛋白放入无水无油的干净容器里，放入白醋，糖分三次加入，用电动打蛋器把蛋白打到中性发泡。新手可以打到干性发泡，这样拌起来不容易消泡。(蛋白打到起粗泡时加入1/3糖，中高速打到粗泡消失，蛋白呈浮白色时，加入1/3糖，继续打到有纹路出现，加入剩下的1/3糖，继续打到蛋白倒扣不掉落，提起打蛋头，蛋白呈垂直的大尖锥。)
把1/3蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
再倒入剩余的2/3蛋白里。
翻拌均匀。抄底翻拌，不能打圈搅拌，否则容易消泡。
倒入十寸的中空蛋糕模里，表面刮平，轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，中层320F/160C度烤55分钟。(各烤箱大小温度有差异，要按自家烤箱脾性做调节。)
烤好后，拿出来震一下，把里面的热气震出。
立即倒扣放凉。
要彻底放凉才可脱模。我通常是晚上做，倒扣到第二天才脱模。
用小刀在周边划一圈就可以轻松脱模了。
松软好吃。