9.6分
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共21图
地瓜绿豆沙蛋糕卷
困难
刮刀
烤箱
步骤1.
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制作长20宽20的正方型烤模。烘焙纸剪成长25宽25的正方型。四边向内折成长20宽20的正方型。
步骤2.
然后顺着划线的地方剪开，一边向外折，用钉书机在最上面的地方钉一下。四角完成。准备约长25宽25的铝箔纸在底部和外围包起来，用钉书机在最上面的地方钉一下。烤模完成。
步骤3.
准备材料。鸡蛋回温。面粉过筛。
步骤4.
煮一锅绿豆汤，煮好了拿出一碗约70公克的绿豆粒备用。
步骤5.
将地瓜蒸熟，取约80公克的地瓜备用。
步骤6.
将两者捣在一起，趁热加入奶油、牛奶、砂糖放入拌匀。
步骤7.
准备滤网将上面的地瓜绿豆沙过筛。
步骤8.
这就是基本的地瓜绿豆沙。
步骤9.
烤箱预热180度。盆里放入鸡蛋充分打散。
步骤10.
加入砂糖再充分打匀。下面放入另一盆热水，换电动打泡器隔着热水开始打发。高速开始打发成有细小泡沬出现后，就用中速打。
步骤11.
一直打到整个像棉花膨胀且颜色发白，而且浓稠不滴下的感觉。
步骤12.
放入过筛的面粉，分次放入，从底向上翻动，边切边拌，不要过度搅拌。放入沙拉油，从刮刀上面滑下去，慢慢倒搅拌。
步骤13.
制作好的烤模，下面放烤盘。将面煳倒入。表面用刮刀向四面均匀整平。然后，将烤盘上下敲一敲，将空气敲出来。
步骤14.
放入已预热烤箱中，170度烤15分钟。烤好的样子。烤好了马上拿出来，把四角打开，隔着铁架放凉。
步骤15.
将蛋糕和烘焙纸分离，烘焙纸换到干净的那一面，将蛋糕重新放回烘焙纸上，在表面涂上枫糖浆。在靠身体这一边，用刀平行划几条刀痕。然后放在竹卷上面（就用卷海苔卷的那种卷帘），因为这次的蛋糕体较短，所以用卷帘比较不容易散开。
步骤16.
鲜奶油75CC打发至九分。加入地瓜绿豆泥充分拌匀备用。
步骤17.
再次打发鲜奶油75CC，打发至8分。然后涂抺在蛋糕表面上。
步骤18.
上面放上地瓜绿豆泥平舖于上，然后开始从靠身体的一侧卷向外面。卷完了，用橡皮筋套好固定，放入冰箱冰约半日。
步骤19.
切的时候，刀子用火轻烤一下，然后再切，切一片就要擦干净再切，这样就比较平整美观。
步骤20.
非常美味，十足台湾风味，地瓜和绿豆真是绝配。
步骤21.
世界上的食材没有一样是十全十美，就像人一样。学习食材，善用食材，适量食用。
