#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀黑米戚风蛋糕

9.4分

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食·色

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鸡蛋、牛奶、黑米粉、玉米油，步骤:1.用料：鸡蛋2个，牛奶30克，玉米 2.蛋黄加5克糖搅拌均匀。 3.加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。 4.黑米粉与面粉混合，筛入蛋黄中，

30分钟-1小时简单甜

鸡蛋 2个、牛奶 30克、黑米粉 25克、低筋粉 15克、玉米油 7克、细砂糖 25克

步骤1.

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用料：鸡蛋2个，牛奶30克，玉米油7克，细砂糖25克，黑米粉25克，低筋粉15克

步骤2.

蛋黄加5克糖搅拌均匀。

步骤3.

加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

步骤4.

黑米粉与面粉混合，筛入蛋黄中，

步骤5.

拌匀成均匀面糊，备用。

步骤6.

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

步骤7.

成带小弯钩的湿性发泡。

步骤8.

取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。

步骤9.

倒回剩下的蛋白中，

步骤10.

拌成均匀面糊，

步骤11.

倒入6寸圆模，

步骤12.

震平表面，磕出大泡。

步骤13.

放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约50分钟左右。

步骤14.

出炉后立即倒扣，

步骤15.

冷却后翻面。

步骤16.

脱模，

步骤17.

切块。

不喜欢黑米粉的粗口感，可以将黑米粉与低筋粉的用量互换。拌面糊时不宜划圈搅拌，以免消泡。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

窍门配方

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀黑米戚风蛋糕

用料：鸡蛋2个，牛奶30克，玉米油7克，细砂糖25克，黑米粉25克，低筋粉15克

蛋黄加5克糖搅拌均匀。

加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

黑米粉与面粉混合，筛入蛋黄中，

拌匀成均匀面糊，备用。

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

成带小弯钩的湿性发泡。

取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。

倒回剩下的蛋白中，

拌成均匀面糊，

倒入6寸圆模，

震平表面，磕出大泡。

放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约50分钟左右。

出炉后立即倒扣，

冷却后翻面。

脱模，

切块。