老面玉米窝窝碗

9.7分
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云朵里的那只猫
时间:2小时以上，难度:简单，配方:玉米面、白面、老面、鸡蛋皮，步骤:1.老面放入盆中倒入水 2.用手把面团捏碎 3.放入玉米面和白面 4.揉成光滑的面团，盖湿布发酵
2小时以上 简单 咸鲜

配方

10种材料
玉米面 300g、白面 100g、老面 50g、水 200g、鸡蛋皮 一张、海带结 4只、胡萝卜 半根、豆腐 一块、油 适量、盐 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
老面放入盆中倒入水
步骤2.
用手把面团捏碎
步骤3.
放入玉米面和白面
步骤4.
揉成光滑的面团，盖湿布发酵
步骤5.
等待发酵的时间我们可以准备配菜
步骤6.
所有菜品切丁，葱姜切末
步骤7.
锅洗净烧热，放入适量油，把葱姜放入爆香
步骤8.
放入胡萝卜和海带翻炒，放入少量水以免糊锅
步骤9.
炒至胡萝卜变色放入鸡蛋皮和豆腐翻炒均匀，放入适量盐盛出备用
步骤10.
玉米面团发酵至松软，有股酸酸的味道就可以了
步骤11.
碗中放入食用碱和水，化成碱水，碱的用量没称，家里没有克称
步骤12.
把碱水倒入面团中，揉成均匀光滑的面团，搓成长条切成小段。如果没有把握可以少量多次的放入碱水，一直放到面团没有酸味，有一股香甜的味道就可以了
步骤13.
拿一个面团用拇指捏成小碗状
步骤14.
一次捏好放入蒸笼，上锅大火蒸十分钟
步骤15.
窝头蒸好，盛着配菜开吃吧??

窍门

玉米面没有粘性，要加入适量的白面增加粘性。 玉米面不经过发酵会有淡淡的苦味，经过发酵后则会变成香甜味。而且经过发酵后口感更好更绵软。

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老面玉米窝窝碗
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老面玉米窝窝碗
老面放入盆中倒入水
用手把面团捏碎
放入玉米面和白面
揉成光滑的面团，盖湿布发酵
等待发酵的时间我们可以准备配菜
所有菜品切丁，葱姜切末
锅洗净烧热，放入适量油，把葱姜放入爆香
放入胡萝卜和海带翻炒，放入少量水以免糊锅
炒至胡萝卜变色放入鸡蛋皮和豆腐翻炒均匀，放入适量盐盛出备用
玉米面团发酵至松软，有股酸酸的味道就可以了
碗中放入食用碱和水，化成碱水，碱的用量没称，家里没有克称
把碱水倒入面团中，揉成均匀光滑的面团，搓成长条切成小段。如果没有把握可以少量多次的放入碱水，一直放到面团没有酸味，有一股香甜的味道就可以了
拿一个面团用拇指捏成小碗状
一次捏好放入蒸笼，上锅大火蒸十分钟
窝头蒸好，盛着配菜开吃吧??