玫瑰馒头

8.6分
120人已做过
难 茶匙、筷子、保鲜膜

配方

5种材料
面粉 、水 、糖 、酵母 、红心蕃薯

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。
步骤2.
蕃薯蒸熟后压成泥加入白糖拌匀，和酵母水倒进面粉里拌成絮状。
步骤3.
揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成。
步骤4.
发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干小面剂，再把每个面剂擀成圆面片。
步骤5.
另取一小块面剂搓成两头尖的梭子状。
步骤6.
把6张面片依次重叠在每张的1/4处，每叠一片之前用茶匙粘少许水抹在下半部分。
步骤7.
叠好的面片用筷子在中间压一下。
步骤8.
把梭子状面团放在最后一个面片上，然后卷起来。
步骤9.
卷好的面团从中间掐断。
步骤10.
断面朝下，即成两个花坯。
步骤11.
做好的花坯盖上东西醒15分钟。
步骤12.
二发结束后入锅中火蒸15分钟即可。

窍门
1)做花型馒头，面要和得比往常稍硬一些。
2）每张面片之间抹点水，可以固定面片在卷的时候不容易散开。
3）如果面片之间裹得太紧，可用手把面片稍稍往外翻，形成半开的形状。
4）掐断花坯时，左右手捏着面团反方向拧断。
5）做花瓣的面片宜小不宜大，直径在3厘米左右最好，太大了在蒸的过程容易变形。
6）熄火后焖3-5分钟才开盖，以免回缩。

相关专题

包含此做法的食谱

白糖 面片 酵母 小面

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 玫瑰馒头的做法大全

玫瑰馒头
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

玫瑰馒头
用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。
蕃薯蒸熟后压成泥加入白糖拌匀，和酵母水倒进面粉里拌成絮状。
揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成。
发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干小面剂，再把每个面剂擀成圆面片。
另取一小块面剂搓成两头尖的梭子状。
把6张面片依次重叠在每张的1/4处，每叠一片之前用茶匙粘少许水抹在下半部分。
叠好的面片用筷子在中间压一下。
把梭子状面团放在最后一个面片上，然后卷起来。
卷好的面团从中间掐断。
断面朝下，即成两个花坯。
做好的花坯盖上东西醒15分钟。
二发结束后入锅中火蒸15分钟即可。