鲜肉小锅贴

9.9分
127人已做过
难 五香 平底锅、不粘锅、擀面杖

配方

12种材料
面粉 、肉糜 、盐 、鸡精 、白胡椒粉 、五香粉 、香油 、面粉水 、姜 、大葱 、淀粉 、料酒

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
包饺子和做锅贴的面要揉的软一些，揉好后的面盖上盖子醒20分钟。
步骤2.
大葱切碎以后放碗里，倒上香油搅拌均匀，香油能去掉大葱的呛味，让大葱的味道更香浓。
步骤3.
肉剁碎后放淀粉、盐、姜末、五香粉、白胡椒粉、鸡精、料酒腌制半小时。
步骤4.
20分钟以后拿出来在揉几下，揉成一个光滑的纪子。
步骤5.
用手把面纪子搓成一个长条。
步骤6.
切成大小一样的纪子。
步骤7.
切好的纪子两端沾上面粉，用手掌心压成一个圆饼状。
步骤8.
擀面杖擀成0.2厘米厚面片。
步骤9.
把大葱和肉末搅拌均匀。
步骤10.
包成柳叶状的，也可以只黏住顶端的包法。包的时候需要两只手，无奈没有人帮我拍下来，下次把具体的包法也拍下来。其实看着很麻烦的样子，包起来很简单的。
步骤11.
小火烧热平底锅，油可以多放一些。热烧到5成热的时候(手放上去感觉有热度的样子）放入锅贴，这个时候别急着放面粉水，小火煎一下锅贴，晃晃锅，也就是让锅贴不至于粘在锅底上面，小火煎1到2分钟。
步骤12.
面粉水的调配比例是1比9.
步骤13.
面粉水倒下去，淹住锅贴的三分之一。盖上一个透明的玻璃锅盖。（这个时候依然是小火）
步骤14.
看水差不多快烧干了，打开盖子，小火在煎2分钟。
步骤15.
水分煎没有了，就可以出锅了。这样做的锅贴不粘锅，锅贴的口感又非常脆。刷锅也省事啊！

窍门

大葱不用剁的很烂，切碎就行，大葱里面加香油，能去除大葱里面的冲味。我做的冰花也一般，就是不粘锅底而已。有更好的方法的筒子们，给我留言哈，多谢了！

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鲜肉小锅贴
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鲜肉小锅贴
包饺子和做锅贴的面要揉的软一些，揉好后的面盖上盖子醒20分钟。
大葱切碎以后放碗里，倒上香油搅拌均匀，香油能去掉大葱的呛味，让大葱的味道更香浓。
肉剁碎后放淀粉、盐、姜末、五香粉、白胡椒粉、鸡精、料酒腌制半小时。
20分钟以后拿出来在揉几下，揉成一个光滑的纪子。
用手把面纪子搓成一个长条。
切成大小一样的纪子。
切好的纪子两端沾上面粉，用手掌心压成一个圆饼状。
擀面杖擀成0.2厘米厚面片。
把大葱和肉末搅拌均匀。
包成柳叶状的，也可以只黏住顶端的包法。包的时候需要两只手，无奈没有人帮我拍下来，下次把具体的包法也拍下来。其实看着很麻烦的样子，包起来很简单的。
小火烧热平底锅，油可以多放一些。热烧到5成热的时候(手放上去感觉有热度的样子）放入锅贴，这个时候别急着放面粉水，小火煎一下锅贴，晃晃锅，也就是让锅贴不至于粘在锅底上面，小火煎1到2分钟。
面粉水的调配比例是1比9.
面粉水倒下去，淹住锅贴的三分之一。盖上一个透明的玻璃锅盖。（这个时候依然是小火）
看水差不多快烧干了，打开盖子，小火在煎2分钟。
水分煎没有了，就可以出锅了。这样做的锅贴不粘锅，锅贴的口感又非常脆。刷锅也省事啊！