黑米双色花卷

9.5分
102人已做过
难 筷子 料理机

配方

7种材料
黑米 、面粉 、温水 、干酵母 、食用油 、十三香 、食盐

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干酵母用适量温水化开，搅拌后静置五分钟。
步骤2.
黑米淘洗干净后入料理机用干磨刀磨成比较细的黑米面，与50克面粉装在一个小盆里。
步骤3.
加入适量酵母水和成面团。
步骤4.
剩余的100克面粉另外装在一个盆里，倒入剩余的酵母水和成面团。
步骤5.
普通面团发酵至2到3倍大。
步骤6.
黑米面团也发酵至2到3倍大。
步骤7.
发酵好的面团分别排气，取出充分揉搓光滑。
步骤8.
分别尽可能性地擀成薄厚均匀的长方形面片。
步骤9.
取白色的面片均匀地涂抹上一层食用油，并撒适量食盐和十三香粉并抹开。
步骤10.
边缘对齐盖上黑米面片，并在黑米面粉上撒食盐和十三香粉再加食用油涂抹均匀。
步骤11.
沿长的一边卷起，分切成合适大小的剂子。
步骤12.
取两个剂子摞起来，用筷子顺着切茬的方向按压一下。
步骤13.
顺着压痕的方向两只手分别拽两头，边轻抻边朝不同的方向拧约两圈，按口收在花卷底部，捏牢。
步骤14.
进行二次发酵至滚圆，开水上锅大火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可出锅。

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黑米双色花卷
干酵母用适量温水化开，搅拌后静置五分钟。
黑米淘洗干净后入料理机用干磨刀磨成比较细的黑米面，与50克面粉装在一个小盆里。
加入适量酵母水和成面团。
剩余的100克面粉另外装在一个盆里，倒入剩余的酵母水和成面团。
普通面团发酵至2到3倍大。
黑米面团也发酵至2到3倍大。
发酵好的面团分别排气，取出充分揉搓光滑。
分别尽可能性地擀成薄厚均匀的长方形面片。
取白色的面片均匀地涂抹上一层食用油，并撒适量食盐和十三香粉并抹开。
边缘对齐盖上黑米面片，并在黑米面粉上撒食盐和十三香粉再加食用油涂抹均匀。
沿长的一边卷起，分切成合适大小的剂子。
取两个剂子摞起来，用筷子顺着切茬的方向按压一下。
顺着压痕的方向两只手分别拽两头，边轻抻边朝不同的方向拧约两圈，按口收在花卷底部，捏牢。
进行二次发酵至滚圆，开水上锅大火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可出锅。