油焖茄子

9.0分
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1粗茶淡饭1
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:茄子、红椒、大蒜、香葱，步骤:1.备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜 2.香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切 3.茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以 4.油锅中放入1g盐。
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

11种材料
茄子 350g、红椒 1个、油 适量、盐 2g、姜 3g、大蒜 3瓣、香葱 3根、鲜酱油 8g、老抽 3g、糖 2g、白胡椒粉 1g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。
步骤2.
香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。
步骤3.
茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。
步骤4.
油锅中放入1g盐。
步骤5.
中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。
步骤6.
将煎好的茄子切小段。
步骤7.
锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。
步骤8.
放入鲜酱油、老抽、糖。
步骤9.
下入红椒块，翻炒片刻。
步骤10.
放入茄子。
步骤11.
调入1g盐翻炒一会。
步骤12.
最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。
步骤13.
出锅装盘。

窍门

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟 2、吃茄子建议不要去皮 3、茄子切忌生吃，以免中毒。

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油焖茄子
备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。
香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。
茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。
油锅中放入1g盐。
中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。
将煎好的茄子切小段。
锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。
放入鲜酱油、老抽、糖。
下入红椒块，翻炒片刻。
放入茄子。
调入1g盐翻炒一会。
最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。
出锅装盘。