椰蓉王冠面包

8.9分
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食·色
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋粉、奶粉、黄油、蛋黄，步骤:1.面团料 2.将除黄油外的面团料倒入面包桶 3.放入面包机，和面程序13分钟 4.加入黄油，再次和面程序20分钟
2小时以上 一般 甜

配方

12种材料
高筋粉 250克、细砂糖 30克、干酵母 3克、盐 1/4小勺、奶粉 25克、水 155克、黄油 20克、黄油 40克、糖粉 20克、蛋黄 20克、奶粉 2.5小勺、椰蓉 70克

做法

27个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面团料
步骤2.
将除黄油外的面团料倒入面包桶
步骤3.
放入面包机，和面程序13分钟
步骤4.
加入黄油，再次和面程序20分钟
步骤5.
拉出薄膜
步骤6.
放入大碗，28-30度，基础发酵60分钟
步骤7.
椰蓉馅料
步骤8.
将糖粉与软化黄油倒入碗中，搅拌均匀
步骤9.
加入蛋黄
步骤10.
搅拌均匀
步骤11.
倒入椰蓉和奶粉
步骤12.
拌匀，备用
步骤13.
面团发酵长大
步骤14.
切1/6，成为一大一小两个面团，分别滚圆，松弛10分钟
步骤15.
将大面团擀成长约35-40厘米的椭圆形
步骤16.
取5/6的椰蓉馅，均匀铺在表面
步骤17.
两边向中间对折，捏紧接口
步骤18.
翻面，从中间切开，一端不切断
步骤19.
拧成麻花状
步骤20.
在8寸圆模中沿壁周围成环状
步骤21.
将剩下的1/6椰蓉馅与小面团如法操作。围成没有空心的圆圈，
步骤22.
放入圆模中心，30-35度，发酵60分钟
步骤23.
面团长大
步骤24.
表面刷蛋液
步骤25.
放入烤箱，中下层，上火180度，下火200度，烤约30分钟左右
步骤26.
表面金黄，出炉
步骤27.
立即脱模，晾凉

窍门

面团较软，整形时需注意不让椰蓉馅漏出。 发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。 烘烤火力与时间应根据烤箱实际情况酌情调整。

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椰蓉王冠面包
面团料
将除黄油外的面团料倒入面包桶
放入面包机，和面程序13分钟
加入黄油，再次和面程序20分钟
拉出薄膜
放入大碗，28-30度，基础发酵60分钟
椰蓉馅料
将糖粉与软化黄油倒入碗中，搅拌均匀
加入蛋黄
搅拌均匀
倒入椰蓉和奶粉
拌匀，备用
面团发酵长大
切1/6，成为一大一小两个面团，分别滚圆，松弛10分钟
将大面团擀成长约35-40厘米的椭圆形
取5/6的椰蓉馅，均匀铺在表面
两边向中间对折，捏紧接口
翻面，从中间切开，一端不切断
拧成麻花状
在8寸圆模中沿壁周围成环状
将剩下的1/6椰蓉馅与小面团如法操作。围成没有空心的圆圈，
放入圆模中心，30-35度，发酵60分钟
面团长大
表面刷蛋液
放入烤箱，中下层，上火180度，下火200度，烤约30分钟左右
表面金黄，出炉
立即脱模，晾凉