山东素包子

8.9分
102人已做过
难 红油味 蒸锅、保鲜膜

配方

13种材料
鸡蛋 、胡萝卜 、粉条 、泡发黑木耳 、北豆腐 、泡发海米 、泡发冬菇 、盐 、鸡精 、生抽 、食用油 、葱姜水 、蚝油

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
步骤2.
面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
步骤3.
鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。
步骤4.
将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。
步骤5.
锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。
步骤6.
下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
步骤7.
再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。
步骤8.
馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。
步骤9.
把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。
步骤10.
打褶成包子坯。
步骤11.
将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
步骤12.
大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

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酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。
将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。
锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。
下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。
馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。
把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。
打褶成包子坯。
将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。