秘制叉烧包

9.7分
127人已做过
难 微波炉

配方

13种材料
五花肉 、芹菜 一小段、牛奶 、面粉 、盐 、酵母 、黑芝麻 、耗油 、叉烧酱 、葱 、白糖 、姜 、料酒

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
面粉，酵母和白糖混合。
步骤3.
牛奶微波炉加热后倒入混合的粉类中，先搅拌成絮状。
步骤4.
动手揉成三光面团，盖湿布发酵。
步骤5.
发酵好的面团。
步骤6.
加入适量黑芝麻，揉匀。
步骤7.
揉好的面团，进行第二次发酵。
步骤8.
发酵完毕。
步骤9.
下面来做叉烧馅。五花肉切碎，拌入芹菜碎。
步骤10.
加入5勺叉烧酱腌制。
步骤11.
加入蚝油，料酒和盐，腌制过夜。
步骤12.
热锅，爆香葱白，下腌制好的肉翻炒片刻即可。
步骤13.
面团排气，搓长条，切成小剂子。
步骤14.
包成包子，这是几个生胚，上锅蒸。
步骤15.
因为馅料是炒过的，所以水开后5分钟即可，盖盖焖3分钟后才能打开。

窍门

1.牛奶和白糖都是助发酵的东东，可以帮助面团发酵。
12.炒好的叉烧馅有很多汁水，不好包包子，建议先放冷藏室冷藏半小时后再包。这样很好包，而且蒸出来有很多汁水。

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准备材料。
面粉，酵母和白糖混合。
牛奶微波炉加热后倒入混合的粉类中，先搅拌成絮状。
动手揉成三光面团，盖湿布发酵。
发酵好的面团。
加入适量黑芝麻，揉匀。
揉好的面团，进行第二次发酵。
发酵完毕。
下面来做叉烧馅。五花肉切碎，拌入芹菜碎。
加入5勺叉烧酱腌制。
加入蚝油，料酒和盐，腌制过夜。
热锅，爆香葱白，下腌制好的肉翻炒片刻即可。
面团排气，搓长条，切成小剂子。
包成包子，这是几个生胚，上锅蒸。
因为馅料是炒过的，所以水开后5分钟即可，盖盖焖3分钟后才能打开。