8.8分
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鸡汁韭菜蛋饼
莼菜虾仁
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:鸡汁、料酒、鸡精、鲜汤，步骤:1.原料图片。MeiShiChina 2.将鲜嫩韭菜摘洗干净，切成碎末备用 3.草鸡蛋磕入碗内，加入料酒和精盐搅 4.再放入切碎的韭菜末，搅拌均匀
10-30分钟
简单
咸鲜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图片。MeiShiChina.Com
步骤2.
将鲜嫩韭菜摘洗干净，切成碎末备用。
步骤3.
草鸡蛋磕入碗内，加入料酒和精盐搅匀。
步骤4.
再放入切碎的韭菜末，搅拌均匀
步骤5.
平底不粘锅洗净置中火上，舀入植物油10克，烧至四成热时。
步骤6.
倒入韭菜末蛋液，晃动炒锅，使韭菜蛋液均匀覆盖满锅底。
步骤7.
待将蛋饼煎至四边微微有些翘起时，在锅加淋上点油，晃转炒锅，轻轻翻身，再略煎烘至熟取出。
步骤8.
然后，将韭菜蛋饼置案板上，切成边长约4厘米的菱形块。
步骤9.
炒锅洗净置旺火上，舀入10克植物油烧热。
步骤10.
倒入鲜汤烧沸，再放入韭菜蛋饼块，并添入精鸡精和鸡汁烧沸后，调味后，改用小火焖烧2分钟左右。
步骤11.
待韭菜蛋饼入味、汤汁将干时，淋上熟鸡油，出锅盛入深碟中即成。
步骤12.
成菜照片。
1．选用新鲜的嫩韭菜和新鲜的草鸡蛋为原料。
2．煎韭菜蛋饼时，要把锅烧热后加入少量油再煎蛋，以免粘锅。
3．烹制时要撑握火候，蛋饼入锅烧沸后，改用小火焖烧。
4．也可将煎熟的韭菜蛋饼烧成糖醋味，其味亦佳。
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
