9.7分
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【蒜泥鸡爪】
眉儿美食
时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡爪、生抽、小米椒、香菜，步骤:1.鸡爪清洗干净去趾甲 2.煮锅加入料酒（最好再加几片姜）大 3.将鸡爪连同锅一起放在水龙头下冲凉 4.待鸡爪凉了，用剪刀将鸡爪煎成小块
2小时以上
一般
辣
步骤1.
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鸡爪清洗干净去趾甲
步骤2.
煮锅加入料酒（最好再加几片姜）大火开锅后中火煮10分钟。
步骤3.
将鸡爪连同锅一起放在水龙头下冲凉水。
步骤4.
待鸡爪凉了，用剪刀将鸡爪煎成小块，反复冲凉水，冲去鸡爪的胶质。
步骤5.
将鸡爪放在冷水中浸泡30分钟左右，
步骤6.
将蒜压成蒜泥，干红辣椒剪成碎。
步骤7.
鸡爪再反复冲凉水，看见盆里的水清澈了就可以了，控干水分。
步骤8.
炒锅烧热加入植物油，爆香花椒，加入干红辣椒爆香后关火晾凉。
步骤9.
将蒜沫、少许盐、白糖、鸡精、陈醋、香油，多一点的生抽加入小碗中，兑入半碗的凉开水搅拌均匀。
步骤10.
将调料汁浇在鸡爪上，加入小米椒（我头天晚上做没有小米椒，是第二天早上加的）。
步骤11.
将辣椒油浇在鸡爪上。
步骤12.
搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏入味，期间要翻拌几次。
步骤13.
吃之前加入香菜再拌一拌即可。
步骤14.
成品图
步骤15.
成品图
1、调料汁主要突出蒜和生抽，蒜要足够多。
2、鸡爪煮的时间看自家灶具火候，但不要煮太久太软烂。
3、煮熟的鸡爪一定要反复冲冷水，去掉鸡爪表面的胶质，吃的时候才脆爽。
4、我是头天晚上做，第二天早上加的小米椒，然后第二天晚饭时候吃非常入味。
