芦笋清炒鲜虾仁

Name: 芦笋清炒鲜虾仁
Ingredients: 200g芦笋; 300g虾仁; 1/盐; 1勺淀粉; 1勺料酒

6.3分

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一般鲜

芦笋 200g、虾仁 300g、盐 1/、淀粉 1勺、料酒 1勺

步骤1.

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基围虾剪去头尾，剥掉虾壳，去掉虾线。放1勺生粉、1/2勺盐，和一勺料酒，腌制。

步骤2.

芦笋洗净，滚刀成段。芦笋开水焯两分钟，放一点点盐，起锅前淋一点儿油（为了让它更绿，颜色更亮，不放也不所谓），捞出，沥干水。

步骤3.

锅里放油，将葱姜，辣椒煸炒出香味。

步骤4.

倒入腌制好的虾仁。一直翻炒。

步骤5.

虾仁变色后，放入芦笋，最后调味出锅。

想要虾仁软嫩脆鲜，之前的腌制很重要。
炒的时候，多放些油，会让虾仁很漂亮，口感也会更脆
腌制的时候，淀粉要选土豆淀粉。木薯淀粉啦，玉米淀粉啦，成菜的效果都有些乌突突的。不那么亮。