8.5分
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共13图
炸椿段
难
步骤1.
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香椿、鸡蛋、面包糠、水淀粉、盐、烹调油。
步骤2.
先把香椿用开水汆烫。
步骤3.
香椿切成末里面放少许盐拌匀备用。
步骤4.
把鸡蛋磕入碗中放少许盐打散，蛋液里放适量水淀粉拌匀。
步骤5.
然后把蛋液吊成蛋皮。
步骤6.
在蛋皮上均匀的涂抹上蛋液，把腌好的香椿末撒在上面。
步骤7.
从一端卷起，卷成卷状。
步骤8.
把香椿蛋卷沾满蛋液。
步骤9.
上面拍上面包糠备用。
步骤10.
锅中注入适量烹调油烧热，油温四五成热时下入裹好面包糠的蛋卷。
步骤11.
把蛋卷炸至金黄色便可捞出。
步骤12.
趁热用刀切成斜段码盘便可上桌食用。
此菜特点；颜色美观、黄绿相间、外皮酥香、香椿浓郁、咸鲜适中、饮酒卷饼两相宜。
温馨提示；
1、此种小菜可作为下酒菜，亦可配以合菜捲春饼食用，味道十分鲜美。
2、也可以制作煎饼皮卷香椿末，然后过油炸，吃起来酥脆更为可口。
3、此种做法叫做“春段”或者“椿段”，属时令菜肴。“春段”有很多做法，用蛋皮可卷肉丝、豆芽加韭菜，亦可卷爆腌的香椿末等，和春卷差不多，只是使用的是蛋皮，都属春季的时令小吃。
温馨提示；
1、此种小菜可作为下酒菜，亦可配以合菜捲春饼食用，味道十分鲜美。
2、也可以制作煎饼皮卷香椿末，然后过油炸，吃起来酥脆更为可口。
3、此种做法叫做“春段”或者“椿段”，属时令菜肴。“春段”有很多做法，用蛋皮可卷肉丝、豆芽加韭菜，亦可卷爆腌的香椿末等，和春卷差不多，只是使用的是蛋皮，都属春季的时令小吃。
