糖醋虎皮鹌鹑蛋

7.0分
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玉皇食品
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鹌鹑蛋、料酒、生抽、熟芝麻，步骤:1.鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，加少许 2.捞出放入冷水中浸泡一会儿，冷却后 3.锅中加入玉皇花生油，将鹌鹑蛋煎至 4.锅中留少许油，加入白糖炒至焦糖色
30分钟-1小时 一般 酸甜

配方

7种材料
鹌鹑蛋 500g、玉皇油滋U味花生油 50g、糖 2勺、料酒 1勺、生抽 1勺、醋 3勺、熟芝麻 60粒左右

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，加少许盐煮熟（水开后煮3~4分钟）。
步骤2.
捞出放入冷水中浸泡一会儿，冷却后放入罐中摇晃后再剥皮。
步骤3.
锅中加入玉皇花生油，将鹌鹑蛋煎至表面呈金黄色虎皮状。
步骤4.
锅中留少许油，加入白糖炒至焦糖色。
步骤5.
倒入煎好的鹌鹑蛋翻炒。
步骤6.
待鹌鹑蛋裹上糖浆后，加入料酒，白糖，生抽和醋，倒入半碗开水。
步骤7.
盖盖中火焖煮5分钟，最后开大火收汁，盛盘后撒入白芝麻。

窍门

1.关于鹌鹑蛋剥皮 —— 煮熟后的蛋冷水浸泡后更易剥皮，表面残留的壳用清水冲洗干净即可。 2.关于煎鹌鹑蛋 —— 煎蛋前要尽量擦干表面的水，或是裹上一层玉米淀粉，防止溅油。 杨洁

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糖醋虎皮鹌鹑蛋
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糖醋虎皮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，加少许盐煮熟（水开后煮3~4分钟）。
捞出放入冷水中浸泡一会儿，冷却后放入罐中摇晃后再剥皮。
锅中加入玉皇花生油，将鹌鹑蛋煎至表面呈金黄色虎皮状。
锅中留少许油，加入白糖炒至焦糖色。
倒入煎好的鹌鹑蛋翻炒。
待鹌鹑蛋裹上糖浆后，加入料酒，白糖，生抽和醋，倒入半碗开水。
盖盖中火焖煮5分钟，最后开大火收汁，盛盘后撒入白芝麻。