胡萝卜玉米龙骨汤

6.3分

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一般汤锅、砂锅

玉米 1条、龙骨 200克、干香菇 3个、盐适量、胡罗卜 1条

步骤1.

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将香菇用清水泡软，大约浸泡2至3个小时。

步骤2.

将切好的龙骨清洗干净，玉米，胡罗卜去皮。

步骤3.

把玉米和胡罗卜切成大约2厘米的小块，待用。

步骤4.

锅中放入适量清水烧开，放入龙骨焯变色,捞出洗净血泡待用，水倒掉。

步骤5.

在汤锅中放入适量冷水（约6碗），放入龙骨，玉米，胡罗卜，香菇，加盖大火煮开后转小火煲3小时，放入盐调味即可。

煲汤的锅最好选用砂锅，新的砂锅第一次使用时，洗净后放入适量水和少许米煮开熬制一会儿，火不要太大，米汤能将砂锅的空隙填满。
2、煲汤的水要一次加足，水量为原料的3-5倍，适宜用凉水。
3、煲汤时要先用旺火将水烧开，再转小火慢慢熬制。
4、盐要最后放，太早放盐会使原材料中水分排出，蛋白质凝固，口感变柴。

包含此做法的食谱

汤锅玉米香菇胡罗卜清水罗卜龙骨

窍门配方

胡萝卜玉米龙骨汤

将香菇用清水泡软，大约浸泡2至3个小时。

将切好的龙骨清洗干净，玉米，胡罗卜去皮。

把玉米和胡罗卜切成大约2厘米的小块，待用。

锅中放入适量清水烧开，放入龙骨焯变色,捞出洗净血泡待用，水倒掉。

在汤锅中放入适量冷水（约6碗），放入龙骨，玉米，胡罗卜，香菇，加盖大火煮开后转小火煲3小时，放入盐调味即可。