韭菜炒鸡蛋

7.1分
83人已做过
一般 炒锅

配方

5种材料
草鸡蛋 5个、土韭菜 300克、盐 、鸡精 、食用油

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有食材准备好。
步骤2.
韭菜放淡盐水里浸泡15分钟（祛除农残）。
步骤3.
韭菜洗净切小段。
步骤4.
鸡蛋打发，备用。
步骤5.
炒锅大火加热，倒入食用油，用锅铲将油均匀浇到锅边上。
步骤6.
油温达到7成，倒入韭菜翻炒，韭菜稍稍变色，加入盐。
步骤7.
韭菜稍有点出水，立即倒入蛋液。
步骤8.
蛋液不急于翻动，等凝固后，再用锅铲翻个面。鸡蛋完全凝固发干后，加入鸡精，关火。

窍门
1，韭菜选择土韭菜，也就是细细的，短短的的小香韭。不是大棚里培育的那种。
2，鸡蛋选择草鸡蛋，炒出来更香。
3，韭菜比较吸油，所以食用油要多放一点，最好比平常炒菜多一半。
4，鸡蛋比较吸收盐分，所以在炒韭菜时就先放。
5，盐也比平常多一些。咸一些更入味。

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韭菜炒鸡蛋
所有食材准备好。
韭菜放淡盐水里浸泡15分钟（祛除农残）。
韭菜洗净切小段。
鸡蛋打发，备用。
炒锅大火加热，倒入食用油，用锅铲将油均匀浇到锅边上。
油温达到7成，倒入韭菜翻炒，韭菜稍稍变色，加入盐。
韭菜稍有点出水，立即倒入蛋液。
蛋液不急于翻动，等凝固后，再用锅铲翻个面。鸡蛋完全凝固发干后，加入鸡精，关火。