五香薰板鸭

9.7分
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liushu815
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:白糖、味精、鲜肉鸭、高度白酒，步骤:1.将鲜肉鸭去内脏，洗净，去除鸭脚及 2.准备好腌制调料。 3.用羊毛刷将高度白酒均匀的刷遍鸭身 4.将食盐、白糖、香料粉、味精和花椒
10分钟以内 简单 五香

配方

8种材料
鲜肉鸭 十斤、高度白酒 300克、食盐 150克、白糖 50克、味精 10克、香料粉 15克、花椒面 15克、竹片 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鲜肉鸭去内脏，洗净，去除鸭脚及鸭翅
步骤2.
准备好腌制调料。
步骤3.
用羊毛刷将高度白酒均匀的刷遍鸭身内外上。
步骤4.
将食盐、白糖、香料粉、味精和花椒面混合均匀。
步骤5.
将混合好的调料均匀的抹在鸭身内外。
步骤6.
浸渍码味。
步骤7.
盖上盖，码味四十小时（两天半）
步骤8.
将腌制好的鸭子用竹片以剪刀叉的形式伸开，挂在通风处晾干水份。（三至四天就行了）
步骤9.
铁锅底放上一张锡箔纸。再把米糠壳放在锡纸上。
步骤10.
放上烤架，再把要薰的鸭子放在烤架上。（因为是家庭制作，一次只能薰一只鸭）
步骤11.
盖上合适的大盆当盖。开火。刚开始可以用中火，当锅内开始有烟时把火调至中小火。
步骤12.
薰制三十分钟。板鸭就薰制好了。
步骤13.
将薰制好的板鸭挂在通风处晾至四五天就可以食用了。
步骤14.
制作好的板鸭吃法很多。给大家介绍一种最佳食用方法。将板鸭用温热水洗净。
步骤15.
用一口大一点的铝锅，锅内放入水，水量以没过板鸭三公分左右即可，再放入适量的卤料粉（我用的是云南沈氏五香卤粉）
步骤16.
将板鸭放进锅内。
步骤17.
盖上盖。卤制四十分钟就行了。
步骤18.
卤制好的板鸭。取去竹片。
步骤19.
刷上麻油，切成块片状就可以食用了。真的是非常非常的香。

窍门

1.一定要用新鲜的肉鸭制作。 2.腌制的时间不要太长。最多三天。不然会很咸的就不好吃了。 3.薰制时间不要太长，三十至四十分钟最佳。

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五香薰板鸭
将鲜肉鸭去内脏，洗净，去除鸭脚及鸭翅
准备好腌制调料。
用羊毛刷将高度白酒均匀的刷遍鸭身内外上。
将食盐、白糖、香料粉、味精和花椒面混合均匀。
将混合好的调料均匀的抹在鸭身内外。
浸渍码味。
盖上盖，码味四十小时（两天半）
将腌制好的鸭子用竹片以剪刀叉的形式伸开，挂在通风处晾干水份。（三至四天就行了）
铁锅底放上一张锡箔纸。再把米糠壳放在锡纸上。
放上烤架，再把要薰的鸭子放在烤架上。（因为是家庭制作，一次只能薰一只鸭）
盖上合适的大盆当盖。开火。刚开始可以用中火，当锅内开始有烟时把火调至中小火。
薰制三十分钟。板鸭就薰制好了。
将薰制好的板鸭挂在通风处晾至四五天就可以食用了。
制作好的板鸭吃法很多。给大家介绍一种最佳食用方法。将板鸭用温热水洗净。
用一口大一点的铝锅，锅内放入水，水量以没过板鸭三公分左右即可，再放入适量的卤料粉（我用的是云南沈氏五香卤粉）
将板鸭放进锅内。
盖上盖。卤制四十分钟就行了。
卤制好的板鸭。取去竹片。
刷上麻油，切成块片状就可以食用了。真的是非常非常的香。