冬笋焖板鸭

7.7分
125人已做过
一般 砂锅

配方

9种材料
板鸭 半只、袋装冬笋 300g、糖 、蒜头 、米酒 、姜 、蒜 、小葱 、酱油

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
全部的材料事先准备好：冬笋切片、葱姜蒜切段。
步骤2.
板鸭事先要用开水煮5~8分钟。
步骤3.
煮过的板鸭剁小块。
步骤4.
少许油起锅，放入姜葱蒜爆香。
步骤5.
放入冬笋炒出香味。
步骤6.
再倒入板鸭块翻炒。
步骤7.
调味：米酒、糖、少许的酱油（上色用），这里无需放盐，板鸭本身就比较咸了。
步骤8.
放入1碗水，煮开。
步骤9.
将所以材料转入砂锅，加盖小火慢慢焖至水干，加入葱段后熄火。

窍门
湖南腊肉、四川腊肠、江西板鸭。。。。都是味道厚重的腊货，做法却比广式腊味多变，用辣椒大蒜炒、和冬笋、干豆角一起焖、或是和干菌菇类一起搭配，无不是一道道上桌即被抢空的抢手菜。于是乎，每到年底，婆婆便念叨老舅家的腊肉何时到埠，我们也一并在年前无比怀念那就着一大碟辣椒炒腊肉便能吃下两碗白米饭的美好光景。我家做腊货，只要是喜油的食材都可以和它们搭配，大蒜辣椒炒固然经典，但说到鲜香，却是和笋子一起最美味，鲜的笋子吸收腊味经月累积的滋滋油香，而陈的腊肉在砂锅慢火下变得肉质疏松，咸淡相宜，这一鲜一陈的搭配，怎是文字上能描述出的美味啊～！

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冬笋焖板鸭
全部的材料事先准备好：冬笋切片、葱姜蒜切段。
板鸭事先要用开水煮5~8分钟。
煮过的板鸭剁小块。
少许油起锅，放入姜葱蒜爆香。
放入冬笋炒出香味。
再倒入板鸭块翻炒。
调味：米酒、糖、少许的酱油（上色用），这里无需放盐，板鸭本身就比较咸了。
放入1碗水，煮开。
将所以材料转入砂锅，加盖小火慢慢焖至水干，加入葱段后熄火。