鲜味锅贴

9.2分
103人已做过
难 平底锅

配方

17种材料
香菇 、猪瘦肉 、虾皮 、韭菜 、饺子皮 、生抽 1勺、胡椒粉 1茶勺、白糖 1/、泡发香菇的水 、生姜 、食用油 1大勺、辣椒油 3大勺、香醋 1勺、老抽 1/、鸡精 1/、盐 1/、香菜

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
瘦肉及生姜剁末，加入1小勺食用盐搅匀，入味10分钟。
步骤2.
韭菜，香菇（提前泡发，泡发的水留着），虾皮，香菜清洗干净，切碎。
步骤3.
加入腌制好的肉末一起剁成泥。
步骤4.
剁制韭菜，香菇，虾皮，香菜，瘦肉完全融合在一起，加入调料：生抽一勺，老抽1/3勺，鸡精、胡椒粉1茶勺，白糖1/2勺。
步骤5.
搅匀后，加入食用油搅匀，再分别加入三次泡香菇的水搅拌，拌制肉与水完全融合，靜制10分钟。
步骤6.
取饺子皮一张，加入一勺馅料，饺子皮四周沾水。
步骤7.
两边对折，馅料不要放的太多，不能露出两头。
步骤8.
分别包完所有馅料，这是做好的一部份。
步骤9.
平底锅倒入少量油，烧热。
步骤10.
下入锅贴摆放整齐，小火煎制定型。
步骤11.
注入清水到锅贴的2/3，盖上锅盖，中火烧制。
步骤12.
汤汁快干的时候撒点香葱末，小火收完最后一点汤汁。
步骤13.
取一小碟调入：辣椒油3大勺、香醋1勺、生抽1勺即可开吃。

窍门

1.打水前一定要加食量油搅匀，想让锅贴更嫩更滑这一步不能少。

2.用香菇水打水会做出来的锅贴更香浓。

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鲜味锅贴
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鲜味锅贴
瘦肉及生姜剁末，加入1小勺食用盐搅匀，入味10分钟。
韭菜，香菇（提前泡发，泡发的水留着），虾皮，香菜清洗干净，切碎。
加入腌制好的肉末一起剁成泥。
剁制韭菜，香菇，虾皮，香菜，瘦肉完全融合在一起，加入调料：生抽一勺，老抽1/3勺，鸡精、胡椒粉1茶勺，白糖1/2勺。
搅匀后，加入食用油搅匀，再分别加入三次泡香菇的水搅拌，拌制肉与水完全融合，靜制10分钟。
取饺子皮一张，加入一勺馅料，饺子皮四周沾水。
两边对折，馅料不要放的太多，不能露出两头。
分别包完所有馅料，这是做好的一部份。
平底锅倒入少量油，烧热。
下入锅贴摆放整齐，小火煎制定型。
注入清水到锅贴的2/3，盖上锅盖，中火烧制。
汤汁快干的时候撒点香葱末，小火收完最后一点汤汁。
取一小碟调入：辣椒油3大勺、香醋1勺、生抽1勺即可开吃。