家常红烧茄子

7.4分
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暖暖尚
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:茄子、白糖、花生油、青椒，步骤:1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐 2.青椒和西红柿清洗干净后切块。 3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。 4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这
10-30分钟 简单 酸、咸

配方

7种材料
茄子 2条、盐 适量、白糖 适量、花生油 适量、青椒 1个、西红柿 1个、蒜 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
步骤2.
青椒和西红柿清洗干净后切块。
步骤3.
大蒜若干一部分切片，一部分切末。
步骤4.
将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
步骤5.
平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
步骤6.
闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
步骤7.
放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
步骤8.
出锅前撒上切好的蒜末即可。

窍门
1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。 2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

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家常红烧茄子
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
青椒和西红柿清洗干净后切块。
大蒜若干一部分切片，一部分切末。
将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
出锅前撒上切好的蒜末即可。