家常红烧茄子

7.7分
105人已做过
一般 家常 炒锅

配方

7种材料
嫩茄子 、盐 、鸡精 、老抽 、红椒 、麻辣鲜 、蒜

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红椒和蒜切碎。
步骤2.
茄子切厚片，用水浸泡备用。
步骤3.
炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。
步骤4.
再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。
步骤5.
待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。
步骤6.
再放盐和鸡精，炒匀。
步骤7.
待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。
步骤8.
如果有点干，加少许水。
步骤9.
直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。

窍门
茄子好吃的要领：

1、选择茄子时就要注意，食材好是关键。南昌本地的茄子以紫长茄为主，那种细长尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃！

2、用水浸泡茄子可以放在茄子变黑，还可以大大减少茄子吸油的量，是个不错的好办法。

3、烧茄子应该是边烧边加水，一次不要加太多，分多次少量加，这样效果才好。

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家常红烧茄子
红椒和蒜切碎。
茄子切厚片，用水浸泡备用。
炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。
再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。
待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。
再放盐和鸡精，炒匀。
待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。
如果有点干，加少许水。
直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。