油糊馅儿

9.2分

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小艾厨娘

时间:2小时以上，难度:一般，配方:面粉、大葱、花椒粉、牛肉馅，步骤:1.准备材料。 2.和面，将面粉中加盐分次加入冷水活 3.制作油酥，准备少许面粉加盐。 4.炒锅中加油，将油烧至8成热。

2小时以上一般咸鲜

牛肉馅 250克、面粉 400克、大葱 1棵、油适量、花椒粉 15克、盐适量

步骤1.

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准备材料。

步骤2.

和面，将面粉中加盐分次加入冷水活成软面，比饺子面还要软一些。饧至2小时。

步骤3.

制作油酥，准备少许面粉加盐。

步骤4.

炒锅中加油，将油烧至8成热。

步骤5.

将热油浇在面粉上。

步骤6.

边浇热油边搅拌成比较稠的面糊状备用。

步骤7.

取一块饧好的面团放在抹有油的面板上，用擀面杖将其擀成薄薄的长条状

步骤8.

在面片上抹上一层油酥面将适量牛肉馅放在一头。

步骤9.

面片上撒花椒面，放上一些葱花。

步骤10.

把放肉馅的一边两边往里折卷起来。一边抻面团，一边卷。

步骤11.

卷好的面团竖起来醒10分钟。

步骤12.

轻轻压扁成饼状。

步骤13.

平底锅中加入多一些油，放入饼坯小火进行煎制。

步骤14.

煎制两面金黄即可。

1、面要活的软一些面饧的时间要长一些，面团要擀的薄一些。 2、卷饼的时候，一边卷，一边用手拉伸，这样做出来的饼皮会被拉的非常的薄，做出来的饼层次多。 3、卷好以后一定要饧发10分钟再做成饼坯。 4、制作油酥面时要加一些盐，这样肉馅就不用放盐了。 5、锅内一定要放偏多的油，没过饼底最好。

窍门配方

油糊馅儿

准备材料。

和面，将面粉中加盐分次加入冷水活成软面，比饺子面还要软一些。饧至2小时。

制作油酥，准备少许面粉加盐。

炒锅中加油，将油烧至8成热。

将热油浇在面粉上。

边浇热油边搅拌成比较稠的面糊状备用。

取一块饧好的面团放在抹有油的面板上，用擀面杖将其擀成薄薄的长条状

在面片上抹上一层油酥面将适量牛肉馅放在一头。

面片上撒花椒面，放上一些葱花。

把放肉馅的一边两边往里折卷起来。一边抻面团，一边卷。

卷好的面团竖起来醒10分钟。

轻轻压扁成饼状。

平底锅中加入多一些油，放入饼坯小火进行煎制。

煎制两面金黄即可。