油糊茄子

8.0分

10人已做过

10分钟以内一般酸甜、咸香

长茄子一个、西红柿一个、香菜少许、大葱少许、大蒜少许、盐适量、白砂糖适量、老陈醋少许、老抽少许、生抽少许、淀粉适量

步骤1.

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1.准备食材，长茄子，西红柿，葱蒜，香菜。

步骤2.

茄子去皮，改刀切块，放入碗中。洒干淀粉，可以多一点，用手抓匀，保证每块茄子都裹上淀粉。

步骤3.

油六成热，下锅炸，中火炸10分钟左右，多翻翻面，避免炸糊了。

步骤4.

炸成这个样子，略带焦黄，就可以捞出了。

步骤5.

来一点油，这里可以少一些，下葱蒜，小火炒出香味。

步骤6.

下西红柿，大火翻炒，来点水，炒至出沙。加少许盐，糖，生抽，老抽调哈色。熬个1-2分钟。

步骤7.

下茄子快速翻炒，汤汁吸干后。来点醋，翻炒一下，关火。再来点香菜，翻一下出锅。

步骤8.

来来来，配米饭开吃。

步骤9.

茄子软软的，酸甜咸香，配米饭很好吃。口感还是很丰富的。

炒的时候少来点油，主要是炸过的茄子本身就很油了。油太多的话，这道菜就腻了。而西红柿刚好中和油腻。

包含此做法的食谱

西红柿配米饭生抽酸甜水炒咸香茄子西红柿

窍门配方

油糊茄子

1.准备食材，长茄子，西红柿，葱蒜，香菜。

茄子去皮，改刀切块，放入碗中。洒干淀粉，可以多一点，用手抓匀，保证每块茄子都裹上淀粉。

油六成热，下锅炸，中火炸10分钟左右，多翻翻面，避免炸糊了。

炸成这个样子，略带焦黄，就可以捞出了。

来一点油，这里可以少一些，下葱蒜，小火炒出香味。

下西红柿，大火翻炒，来点水，炒至出沙。加少许盐，糖，生抽，老抽调哈色。熬个1-2分钟。

下茄子快速翻炒，汤汁吸干后。来点醋，翻炒一下，关火。再来点香菜，翻一下出锅。

来来来，配米饭开吃。

茄子软软的，酸甜咸香，配米饭很好吃。口感还是很丰富的。