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【食尚擂台】上海崇明农家菜，原汁原味才精彩——白扁豆炒酱包瓜
行不改名
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:白扁豆、橄榄油、酱包瓜，步骤:1.白扁豆和酱包瓜准备好。 2.取适量白扁豆，冲洗掉表面泥沙，放 3.取出煮好的白扁豆，用凉水冲冷，剥 4.锅内油烧热，下入白扁豆翻炒。
30分钟-1小时
简单
原味
步骤1.
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、白扁豆和酱包瓜准备好。
步骤2.
、取适量白扁豆，冲洗掉表面泥沙，放入锅内加适量水煮10分钟。
步骤3.
、取出煮好的白扁豆，用凉水冲冷，剥去豆皮。
步骤4.
、锅内油烧热，下入白扁豆翻炒。
步骤5.
、加适量水，没过扁豆3毫米，加适量盐，盖上锅盖大火烧开后转小火至水快烧干。
步骤6.
、煮白扁豆的过程中，准备好一小截酱包瓜，在清水中冲洗干净，去掉表面的咸味。
步骤7.
、酱包瓜切小丁。
步骤8.
、等白扁豆在锅里快烧干时，下入酱包瓜翻炒均匀后起锅。
1、盐要在煮白扁豆的时候放，而且要少放，因为酱包瓜很咸。
2、白扁豆的豆皮很硬，所以要去掉外皮后才好吃。
3、白扁豆要煮得酥而不烂时口感才最好，用高压锅压煮可能会煮得太烂而影响口感。
4、酱包瓜非常的咸哦，用量要少，最好提前浸泡下，除咸味。
