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红烧肉末茄子
欢欢洛洛
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:茄子、猪肉、小米椒、生抽，步骤:1.茄子切条装在容器里面加一勺盐进去 2.用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重 3.腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅 4.肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适
30分钟-1小时
难
辣
步骤1.
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茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
步骤2.
用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色
步骤3.
腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
步骤4.
肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
步骤5.
同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
步骤6.
姜蒜辣椒葱切好备用
步骤7.
锅里放油稍微多一点准备炸茄子
步骤8.
吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
步骤9.
炸软的茄子捞起来备用。
步骤10.
锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
步骤11.
豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
步骤12.
肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
步骤13.
锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
步骤14.
汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡
步骤15.
成品
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