红烧肉烩茄子

8.3分
115人已做过
难

配方

10种材料
五花肉 四两、茄子 一个、油 适量、高度酒 适量、大蒜 半个、酱油 适量、醋 适量、香葱 适量、生姜 少许、辣椒 六个

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
放适量大蒜，盐，酱油，料酒腌制
步骤2.
切好茄子洗一遍水，沥干备用。
步骤3.
切好大蒜生姜辣椒香葱备用
步骤4.
热锅，放油（茄子吸油，所以适当多放点）
步骤5.
油热，放入五花肉。（五花肉里面有些大蒜，炸起来很香的）
步骤6.
待五花肉表面变色，放入茄子
步骤7.
放盐，放大蒜生姜爆香
步骤8.
爆香之后，放入辣椒，放适量盐（佐料用量就好）
步骤9.
放入调制汤，（醋，高度酒，水）
步骤10.
收汁
步骤11.
装盘，撒葱花。

窍门

油的量，把握好，腌制五花肉时，盐要一次性放到位。我今天正好做了蛋汤，所以放了点蛋白腌制，炸的时候不要太久了，外焦里嫩就好。

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红烧肉烩茄子
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红烧肉烩茄子
放适量大蒜，盐，酱油，料酒腌制
切好茄子洗一遍水，沥干备用。
切好大蒜生姜辣椒香葱备用
热锅，放油（茄子吸油，所以适当多放点）
油热，放入五花肉。（五花肉里面有些大蒜，炸起来很香的）
待五花肉表面变色，放入茄子
放盐，放大蒜生姜爆香
爆香之后，放入辣椒，放适量盐（佐料用量就好）
放入调制汤，（醋，高度酒，水）
收汁
装盘，撒葱花。