赛螃蟹

7.3分
93人已做过
一般

配方

10种材料
鸡蛋 、龙俐鱼肉 、盐 、生抽 、高汤或鸡汤 、葱 、白糖 、姜 、黄酒 、色拉油

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
龙俐鱼柳和鸡蛋，咸蛋黄。
步骤2.
将鱼切成块，加酒和生抽拌匀。
步骤3.
鸡蛋将蛋清和蛋黄分开。
步骤4.
搅拌均匀。
步骤5.
锅加热放油，将蛋清滑散。
步骤6.
同样将蛋黄炒散。
步骤7.
锅中加油，放姜末和葱末，放入鱼块煎。
步骤8.
加入炒好的蛋清和蛋黄，加白糖和少许生抽、高汤，收汁盛出。

窍门

1、炒蛋清和蛋白的火不要大，滑散即可。
2、加入汤汁不要太多，避免多了变成煮了。

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蛋黄 咸蛋黄 白糖 搅拌 姜末 高汤 蛋清

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赛螃蟹
龙俐鱼柳和鸡蛋，咸蛋黄。
将鱼切成块，加酒和生抽拌匀。
鸡蛋将蛋清和蛋黄分开。
搅拌均匀。
锅加热放油，将蛋清滑散。
同样将蛋黄炒散。
锅中加油，放姜末和葱末，放入鱼块煎。
加入炒好的蛋清和蛋黄，加白糖和少许生抽、高汤，收汁盛出。