抹茶曲奇饼

Name: 抹茶曲奇饼
Ingredients: 0一个鸡蛋; 190g低筋面粉; 35g糖粉; 25g细砂糖; 10g抹茶粉; 130g黄油

6.8分

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一般裱花嘴、裱花袋烤箱

鸡蛋一个、低筋面粉 190g、糖粉 35g、细砂糖 25g、抹茶粉 10g、黄油 130g

步骤1.

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软化的黄油加25g细砂糖，35g糖粉搅打膨松。

步骤2.

分次加入鸡蛋液，每一次都要使鸡蛋液完全吸收进黄油中。

步骤3.

搅匀的黄油蛋液，很蓬松，很轻盈。

步骤4.

低粉和抹茶粉混合均匀，过筛到步骤3中的黄油蛋液中。

步骤5.

切拌均匀，成团（不要使劲揉搓以免出筋）。

步骤6.

装入裱花袋中，用菊花裱花嘴，挤出自己喜欢的形状。烤箱预热190度，中层，10分钟左右即可。烤好后放烤架上自然晾凉，然后密封保存。

1、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。特别是如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。
2、如果制作巧克力口味曲奇，建议用25g——30g之间的可可粉量，总分量保持在200g即可。但不建议可可粉放得过多，如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。
3、如果室温比较低，黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬，难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况，可以多添加一些鸡蛋液，使面糊比较容易挤出。但还是建议在室温稍高，黄油软化彻底的情况下制作哈。