宫保肉丁

7.7分
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augenblick
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪肉、花生米、酱油、料酒，步骤:1.猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、 2.葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤 3.花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后 4.锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜
30分钟-1小时 一般 酸辣

配方

17种材料
猪肉 200克、花生米 130克、酱油 适量、料酒 适量、醋 适量、蚝油 适量、糖 适量、盐 适量、淀粉 适量、小苏打 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、花椒面 适量、鸡蛋 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。
步骤2.
葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。
步骤3.
花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。
步骤4.
锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。
步骤5.
放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。
步骤6.
炒到肉丁成熟。
步骤7.
倒入碗汁，翻炒均匀。
步骤8.
最后加花生米，翻炒一下即可出锅。
步骤9.
上菜啦。

窍门
1、腌肉的时候加入小苏打，可以使肉质软化。注意不要加多，否则会有碱味。 2、猪肉不易炒熟，炒的时候可以多加些油，用半炸的方式使其成熟。我用了省油的办法，就是炒制过程中    加入少许水，盖锅盖焖一下，这样会加速成熟而且口感不柴。 3、喜欢滑嫩口感的尽量选择鸡肉，猪肉比较有咬劲。 4、这个菜糖和醋不能加少了，汁调好后可以尝一下，酸中带甜即可。

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宫保肉丁
猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。
葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。
花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。
锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。
放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。
炒到肉丁成熟。
倒入碗汁，翻炒均匀。
最后加花生米，翻炒一下即可出锅。
上菜啦。