宫保肉丁小窍门,美食技巧,好吃诀窍

宫保肉丁的窍门

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augenblick

1、腌肉的时候加入小苏打，可以使肉质软化。注意不要加多，否则会有碱味。 2、猪肉不易炒熟，炒的时候可以多加些油，用半炸的方式使其成熟。我用了省油的办法，就是炒制过程中加入少许水，盖锅盖焖一下，这样会加速成熟而且口感不柴。 3、喜欢滑嫩口感的尽量选择鸡肉，猪肉比较有咬劲。 4、这个菜糖和醋不能加少了，汁调好后可以尝一下，酸中带甜即可。