富贵鱼

8.6分
676人已做过
10分钟以内 难 其它

配方

10种材料
鲈鱼 1条、耗油 15克、蒸鱼豉油 20克、糖 5克、香醋 10克、白胡椒粉 2克、植物油 30克、葱 15克、姜 10克、香菇酱选加 10克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲈鱼一条，亦可用武昌鱼。
步骤2.
切掉头与尾巴
步骤3.
将鱼脊柱朝向自己，按同等宽度，将脊柱切开。鱼肚子那侧不要切断！不要切断！不要切断！这是这道菜的关键了哦。
步骤4.
将葱与姜切成丝或者片，这个随意。放于盘子底部。
步骤5.
将鱼的身体部分置于盘中，把鱼的脊柱位置向一侧掰平。方向要一致。然后将鱼尾放在中间位置，鱼头直立放置于鱼尾上。再撒上一些姜丝和葱丝。
步骤6.
冷水下锅，上气后蒸6到8分钟。时间把控取决你蒸鱼的容器。到时间后，不要马上取出鱼，闷3分钟。
步骤7.
将蒸鱼豉油，香醋，白胡椒，盐，耗油，糖置于一个容器中搅拌均匀
步骤8.
将调好的汁均匀撒到鱼上。
步骤9.
锅中放底油烧热
步骤10.
加入香菇酱煸香。香菇酱可以增添香味。这个看个人喜好选择添加。
步骤11.
将烧热的油淋在鱼上，撒一些配菜点缀就好啦。

窍门

1、蒸的时间不要太长 2、切的时候一定不要切断肚子部位 3、酱汁的调配，根据自己喜好增减

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鲈鱼一条，亦可用武昌鱼。
切掉头与尾巴
将鱼脊柱朝向自己，按同等宽度，将脊柱切开。鱼肚子那侧不要切断！不要切断！不要切断！这是这道菜的关键了哦。
将葱与姜切成丝或者片，这个随意。放于盘子底部。
将鱼的身体部分置于盘中，把鱼的脊柱位置向一侧掰平。方向要一致。然后将鱼尾放在中间位置，鱼头直立放置于鱼尾上。再撒上一些姜丝和葱丝。
冷水下锅，上气后蒸6到8分钟。时间把控取决你蒸鱼的容器。到时间后，不要马上取出鱼，闷3分钟。
将蒸鱼豉油，香醋，白胡椒，盐，耗油，糖置于一个容器中搅拌均匀
将调好的汁均匀撒到鱼上。
锅中放底油烧热
加入香菇酱煸香。香菇酱可以增添香味。这个看个人喜好选择添加。
将烧热的油淋在鱼上，撒一些配菜点缀就好啦。