鱼香虎皮鹌鹑蛋

8.7分
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西马栀子
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:鹌鹑蛋、酱油、鸡精、料酒，步骤:1.准备好鹌鹑蛋 木耳 胡萝卜。 2.鹌鹑蛋用清水洗净。 3.胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备 4.将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。
10分钟以内 简单 辣

配方

11种材料
鹌鹑蛋 500克、郫县辣酱 适量、糖 适量、醋 适量、酱油 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、泡发木耳 50克、胡萝卜 50克、葱姜蒜 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好鹌鹑蛋 木耳 胡萝卜。
步骤2.
鹌鹑蛋用清水洗净。
步骤3.
胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用。
步骤4.
将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。
步骤5.
煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。
步骤6.
下入6成热的油锅中。
步骤7.
炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。
步骤8.
锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。
步骤9.
倒入木耳 胡萝卜继续翻炒均匀。
步骤10.
加入料酒 酱油 糖 醋 盐和适量的
步骤11.
加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味。
步骤12.
芶入薄芡，加入鸡精调味即可。

窍门

鹌鹑蛋要擦干水分后再炸，以免烫伤。郫县辣酱和酱油 都有咸味，盐要少放。

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鱼香虎皮鹌鹑蛋
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鱼香虎皮鹌鹑蛋
准备好鹌鹑蛋 木耳 胡萝卜。
鹌鹑蛋用清水洗净。
胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用。
将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。
煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。
下入6成热的油锅中。
炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。
锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。
倒入木耳 胡萝卜继续翻炒均匀。
加入料酒 酱油 糖 醋 盐和适量的
加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味。
芶入薄芡，加入鸡精调味即可。