鱼香虎皮蛋

9.7分
120人已做过
困难 鱼香

配方

18种材料
黑木耳 、鹌鹑蛋 、料酒 、蒜 、醋 、姜 、红柿子椒 、青柿子椒 、欣和葱伴侣豆瓣酱 、精盐 、白砂糖 、水淀粉 、食用油 、香葱 、生抽 、老抽 、水 、鸡精

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干黑木耳提前浸泡。
步骤2.
把泡发的黑木耳去杂质，洗净撕成小片。
步骤3.
鹌鹑蛋冷水放入锅中，盖上锅盖大火煮沸，即可关火，先别取出，让其焖2分钟。
步骤4.
把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲至不是很烫即可剥皮。
步骤5.
看，鹌鹑蛋是不是很容易去掉皮，一整个光溜溜的，完璧归赵。
步骤6.
把青、红柿子椒洗净切条形状，香葱切粒。
步骤7.
蒜、姜去皮洗净切末。
步骤8.
取一个碗，调入青、红柿子椒、香葱、姜末、蒜末、醋、生抽、老抽、料酒、白砂糖、水、精盐、鸡精调成鱼香味汁。
步骤9.
锅里倒入食用油烧热。
步骤10.
倒入鹌鹑蛋，不断搅动，使其受热均匀。
步骤11.
炸至金黄色，即可捞出控油装盘备用。
步骤12.
原锅留底油烧热，放入适量欣和葱伴侣豆瓣酱炒香。
步骤13.
倒入黑木耳快速翻炒一下。
步骤14.
然后倒入鱼香味汁，大火烧开。
步骤15.
倒入炸好的鹌鹑蛋炒匀，使其均匀入味。
步骤16.
最后，倒入适量的水淀粉，大火烧至入味收汁即可关火。
步骤17.
一道色泽浓郁、鱼香味浓、营养丰富的美味家常下饭菜相信一定会给您双节餐桌上增添不少手艺。

窍门

【菁厨温馨小提示】：

    豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，要注意适量调入精盐，以免过咸，影响口感。

祝：
  大家双节快乐！欢度国庆，共度中秋！在这美好日子里，让我用最真挚的祝福伴您渡过。

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鱼香虎皮蛋
干黑木耳提前浸泡。
把泡发的黑木耳去杂质，洗净撕成小片。
鹌鹑蛋冷水放入锅中，盖上锅盖大火煮沸，即可关火，先别取出，让其焖2分钟。
把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲至不是很烫即可剥皮。
看，鹌鹑蛋是不是很容易去掉皮，一整个光溜溜的，完璧归赵。
把青、红柿子椒洗净切条形状，香葱切粒。
蒜、姜去皮洗净切末。
取一个碗，调入青、红柿子椒、香葱、姜末、蒜末、醋、生抽、老抽、料酒、白砂糖、水、精盐、鸡精调成鱼香味汁。
锅里倒入食用油烧热。
倒入鹌鹑蛋，不断搅动，使其受热均匀。
炸至金黄色，即可捞出控油装盘备用。
原锅留底油烧热，放入适量欣和葱伴侣豆瓣酱炒香。
倒入黑木耳快速翻炒一下。
然后倒入鱼香味汁，大火烧开。
倒入炸好的鹌鹑蛋炒匀，使其均匀入味。
最后，倒入适量的水淀粉，大火烧至入味收汁即可关火。
一道色泽浓郁、鱼香味浓、营养丰富的美味家常下饭菜相信一定会给您双节餐桌上增添不少手艺。