有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉

8.7分
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慧乔的天空
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:油豆腐、料酒、生抽、蚝油，步骤:1.原材料。 2.油豆腐用剪刀剪一个小直角，用小勺 3.肉馅用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉 4.热锅凉油，下入姜末爆香。
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

11种材料
油豆腐 适量、肥瘦肉馅 适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 适量、淀粉 适量、鸡精 适量、高汤 适量、生姜 适量、香葱 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原材料。
步骤2.
油豆腐用剪刀剪一个小直角，用小勺挖出豆腐渣备用。
步骤3.
肉馅用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡精拌匀，姜、葱切末。
步骤4.
热锅凉油，下入姜末爆香。
步骤5.
倒入肉馅翻炒。
步骤6.
倒进豆腐渣翻炒均匀，盛出备用。
步骤7.
把馅料仔细填进油豆腐内。
步骤8.
平底锅放少量油，小火稍稍煎一下油豆腐。
步骤9.
油豆腐煎制两面酥脆时，倒入高汤（没有的话用开水），调入生抽、蚝油。
步骤10.
盖盖小火炖10分钟入味。（中途翻一次。）
步骤11.
起锅前调入鸡精，淋入水淀粉勾芡。
步骤12.
装盘后撒上葱花即可。

窍门

1、油豆腐选用炸得嫩些的好操作。 2、填料时不能太满。 3、煎制时先煎有口的一面，使其定型后再翻面煎。 3、装盘时最好把有口的一面朝上摆放，以免夹的时候馅料掉出。

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菜谱网 油豆腐塞肉做法大全

有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉
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有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉
原材料。
油豆腐用剪刀剪一个小直角，用小勺挖出豆腐渣备用。
肉馅用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡精拌匀，姜、葱切末。
热锅凉油，下入姜末爆香。
倒入肉馅翻炒。
倒进豆腐渣翻炒均匀，盛出备用。
把馅料仔细填进油豆腐内。
平底锅放少量油，小火稍稍煎一下油豆腐。
油豆腐煎制两面酥脆时，倒入高汤（没有的话用开水），调入生抽、蚝油。
盖盖小火炖10分钟入味。（中途翻一次。）
起锅前调入鸡精，淋入水淀粉勾芡。
装盘后撒上葱花即可。