油炸糕

8.5分
59人已做过
烟雨心灵
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:豆沙馅，步骤:1.准备好豆沙馅和江米面，江米面是江 2.江米面加入糖，拌匀，一点点加水和 3.取一块面团 4.按扁
30分钟-1小时 一般 甜

配方

3种材料
水磨发酵江米面 约200克、糖 40克、豆沙馅 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好豆沙馅和江米面，江米面是江米泡至微微发酵产酸，再水磨成粉制成的，呈潮湿粉状，带有淡淡的酸味，东北特有
步骤2.
江米面加入糖，拌匀，一点点加水和成面团
步骤3.
取一块面团
步骤4.
按扁
步骤5.
放适量豆沙馅
步骤6.
包起来
步骤7.
再按扁
步骤8.
依次做好余下的生胚
步骤9.
锅里多加油，油温2、3层热时下油炸糕生胚
步骤10.
小火慢炸，油炸糕会浮起
步骤11.
再继续炸一会儿，呈金黄色时，捞出控油
步骤12.
成品
步骤13.
皮薄馅大，皮酥软黏糯，馅香甜可口，好吃得很！

窍门
1.曾经在一档美食节目里看到，糯米粉里加糖，炸时不会爆裂，一斤面至少加2两糖，不知道是不是真的。我这次做油炸糕，炸时倒是没崩裂，不知道和加糖有没有关系 2.江米面是微发酵过的，就像发面团，炸时会涨大蓬松，口感更软糯，没有江米面可以用糯米粉

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油炸糕
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油炸糕
准备好豆沙馅和江米面，江米面是江米泡至微微发酵产酸，再水磨成粉制成的，呈潮湿粉状，带有淡淡的酸味，东北特有
江米面加入糖，拌匀，一点点加水和成面团
取一块面团
按扁
放适量豆沙馅
包起来
再按扁
依次做好余下的生胚
锅里多加油，油温2、3层热时下油炸糕生胚
小火慢炸，油炸糕会浮起
再继续炸一会儿，呈金黄色时，捞出控油
成品
皮薄馅大，皮酥软黏糯，馅香甜可口，好吃得很！