家常香菇排骨

Name: 家常香菇排骨
Ingredients: 0排骨; 0干香菇; 0姜; 0蒜; 0小葱

6.7分

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一般家常

排骨、干香菇、姜、蒜、小葱

步骤1.

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干香菇用水泡发，去蒂，切成两半备用。

步骤2.

排骨洗干净，焯水，捞出备用。锅中放两匙油，油热，放姜片爆香，倒入焯好的排骨翻炒片刻，然后把排骨焖5分钟左右，加少许老抽，料酒，翻炒均匀。

步骤3.

给锅中的排骨加两勺左右泡香菇的水。

步骤4.

盖上锅盖，将排骨用中小火炖20分钟左右。

步骤5.

倒入香菇，翻炒均匀，加少许盐，继续加盖小火焖10分钟左右。

步骤6.

然后再加入适量的盐,翻炒均匀,转大火收汁..撒上葱花,翻炒一下,起锅装盘。

干香菇无论蒸、炒、焖、炖都可以，最好与荤食搭配。需要注意的是，干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。
需要提醒的是，这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇，这是因为香菇中含有麦角甾醇，这种物质和太阳光接触即变成维生素D，可促进身体的正常生长和发育。购买新鲜香菇后，均匀地铺在报纸上晒干，1次1把，煎后泡茶，每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工，韩国人经常买回家后再次晒干，这样也更安全。这一点我觉得值得大家学习，^_^……