千张如意包

7.7分
106人已做过
难 五香 蒸锅

配方

17种材料
里脊 、莴笋 、豌豆苗 、春笋 、西芹 、五香干 、千张皮 、蚝油 、料酒 、胡椒粉 、大葱 、高汤 、老抽 、鸡精 、盐 、枸杞 、香菜

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材切丝，千张皮改成小方形。里脊肉用盐、老抽、蚝油、少许胡椒粉、生粉、鸡蛋腌制入味。
步骤2.
锅内烧水，加麻油、盐。
步骤3.
所有蔬菜、五香干依次焯水捞出。香菜用开水烫软。腌制好的里脊肉入锅翻炒变色捞出。
步骤4.
然后将食材整齐码在千张皮上，加一些葱丝提香。
步骤5.
然后轻轻卷起，卷的时候注意不要把千张皮弄破，然后用香菜捆绑好。
步骤6.
馅料的多少可以按照自己的喜好来，不过过多会把千张皮撑破。
步骤7.
卷好的千张卷入蒸锅蒸10分钟左右，摆盘。
步骤8.
少许高汤煮开，勾薄芡，滴几滴麻油提香，然后淋在蒸好的千张卷上。
步骤9.
可以用枸杞装饰下~(*
步骤10.
__
步骤11.
*)

窍门
食材的焯水要注意区别，焯水后分开放置，便于后面卷的时候调整每种量的多少。

因为食材都焯过水，蒸只用入味，千张其实很容易熟，所以时间不必过长

千张卷的味道完全靠里脊肉来调，所以要腌制入味，盐的量也要掌握好；如果淡了，可以用后面的勾芡汁来补救。当然也可以不勾芡，直接这么吃，更清爽~

（食材不会说谎，味觉不会背叛）

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千张如意包
食材切丝，千张皮改成小方形。里脊肉用盐、老抽、蚝油、少许胡椒粉、生粉、鸡蛋腌制入味。
锅内烧水，加麻油、盐。
所有蔬菜、五香干依次焯水捞出。香菜用开水烫软。腌制好的里脊肉入锅翻炒变色捞出。
然后将食材整齐码在千张皮上，加一些葱丝提香。
然后轻轻卷起，卷的时候注意不要把千张皮弄破，然后用香菜捆绑好。
馅料的多少可以按照自己的喜好来，不过过多会把千张皮撑破。
卷好的千张卷入蒸锅蒸10分钟左右，摆盘。
少许高汤煮开，勾薄芡，滴几滴麻油提香，然后淋在蒸好的千张卷上。
可以用枸杞装饰下~(*