自制酸辣凉粉

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时间:2小时以上，难度:简单，配方:黄瓜、蒜末、花生碎、鲜酱油，步骤:1.豌豆淀粉放入碗里，加100ml的 2.电饭锅里放入600ml的水，烧开 3.不停的搅拌，有大气泡，大约一分钟 4.把容器放冷水里冷却，至少三个小时
2小时以上 简单 酸辣

配方

13种材料
豌豆淀粉 50克、水 700ml、黄瓜 1根、蒜末 适量、花生碎 适量、鲜酱油 1汤匙、陈醋 2汤匙、白糖 1汤匙、食盐 1汤匙、白芝麻 适量、辣椒油 1汤匙、香油 适量、香菜 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豌豆淀粉放入碗里，加100ml的水搅成稀面糊。
步骤2.
电饭锅里放入600ml的水，烧开，把稀面糊一点点加入锅里，用勺子不停的搅拌，防止糊锅。
步骤3.
不停的搅拌，有大气泡，大约一分钟就可以了。倒进圆形或长方形的容器里面。
步骤4.
把容器放冷水里冷却，至少三个小时以上。不建议放冰箱里冷藏，我觉得虽然凉爽了，但口感会有点发渣一些的。
步骤5.
冷却凉粉的时候，把黄瓜切成细丝，垫在盘底。
步骤6.
把凉粉倒扣在案板上，用凉粉刮刮成长条摆放盘中。
步骤7.
调料汁：把蒜末，香油，酱油，陈醋，食盐，白糖，辣椒油一起兑汁。
步骤8.
凉粉撒上花生米，白芝麻，倒入调料汁，放香菜点缀，完成。

窍门

我今天做的这个凉粉是比较嫩嫩的，如果喜欢老一点的可以调整豌豆淀粉和水的比例，如1：7到1：10的比例，我今天的配方是1：14，特别滑嫩。水的比例是不能太少的，那样做出来很硬，不好吃。

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自制酸辣凉粉
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自制酸辣凉粉
豌豆淀粉放入碗里，加100ml的水搅成稀面糊。
电饭锅里放入600ml的水，烧开，把稀面糊一点点加入锅里，用勺子不停的搅拌，防止糊锅。
不停的搅拌，有大气泡，大约一分钟就可以了。倒进圆形或长方形的容器里面。
把容器放冷水里冷却，至少三个小时以上。不建议放冰箱里冷藏，我觉得虽然凉爽了，但口感会有点发渣一些的。
冷却凉粉的时候，把黄瓜切成细丝，垫在盘底。
把凉粉倒扣在案板上，用凉粉刮刮成长条摆放盘中。
调料汁：把蒜末，香油，酱油，陈醋，食盐，白糖，辣椒油一起兑汁。
凉粉撒上花生米，白芝麻，倒入调料汁，放香菜点缀，完成。