蒸蚝香青占鱼

7.5分
100人已做过
一般 蚝香 蒸锅、鱼盘

配方

11种材料
青占鱼 、盐 、麻油 、菜椒 、蒸鱼鼓油 、葱 、姜 、醋 、蒜 、料酒 、蚝油

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有食材准备好。
步骤2.
青占鱼撕去内脏及鱼鳃，清洗干净，沥干水分。
步骤3.
将鱼码盘中，用手将鱼身以及鱼肚内均匀的抹上一层细细的盐。
步骤4.
依次加姜丝，蒜瓣，四分之一勺醋，半勺料酒，半勺蒸鱼鼓油，一勺蚝油，四分之一勺麻油。
步骤5.
将鱼均匀的抹上调味料，腌制30分钟以上。
步骤6.
将腌制好的鱼，放上蒸锅蒸15分钟。
步骤7.
在蒸鱼的同时，将葱和菜椒切成丝。
步骤8.
将菜椒丝和葱丝放入蒸好的鱼盘内，盖上盖子焖2分钟。即可端出食用。

窍门

1，鱼身没有划刀，所以腌制的时间要长些，才能入味。

包含此做法的食谱

麻油 姜丝 蒸鱼 鱼身 菜椒

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窍门配方

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蒸蚝香青占鱼
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蒸蚝香青占鱼
所有食材准备好。
青占鱼撕去内脏及鱼鳃，清洗干净，沥干水分。
将鱼码盘中，用手将鱼身以及鱼肚内均匀的抹上一层细细的盐。
依次加姜丝，蒜瓣，四分之一勺醋，半勺料酒，半勺蒸鱼鼓油，一勺蚝油，四分之一勺麻油。
将鱼均匀的抹上调味料，腌制30分钟以上。
将腌制好的鱼，放上蒸锅蒸15分钟。
在蒸鱼的同时，将葱和菜椒切成丝。
将菜椒丝和葱丝放入蒸好的鱼盘内，盖上盖子焖2分钟。即可端出食用。