琥珀核桃仁

7.4分
105人已做过
一般 炒锅 微波炉

配方

5种材料
水 、食用油 、熟白芝麻 10克、生核桃 500克、白糖

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有食材准备好。
步骤2.
核桃用夹子夹开，取出核桃仁。
步骤3.
核桃仁平铺到微波炉的玻璃转盘上，开700W高火叮1分半钟，取出转盘，将核桃仁全部翻面，然后再放进去高火叮1分钟。
步骤4.
叮好的核桃仁取出放凉。
步骤5.
炒锅加热，放入少量的食用油，加半碗水，半碗白糖，中火慢慢烧滚。
步骤6.
用锅铲不停的搅动，直到水蒸汽逐渐变少，锅中的糖浆渐渐变浓稠。
步骤7.
当锅中的糖浆只剩下浅浅的一层，逐渐变成淡黄色，倒入核桃仁迅速翻拌，使核桃仁均匀的裹上一层糖衣。
步骤8.
关火，撒上熟芝麻，利用余温继续翻拌。芝麻粘到核桃仁上后，装入碗内，凉透后即可食用。

窍门

1，我家的微波炉最高火就是700W，总共叮了2分半钟，核桃仁就酥脆了。
2，炒糖色的最后时刻比较重要，注意火候，以免糊锅，最好调成小火。
3，装出核桃仁后，趁热用水洗干净锅，不然糖浆凉后非常难洗。
4，糖和水的比例是1：1.

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琥珀核桃仁
所有食材准备好。
核桃用夹子夹开，取出核桃仁。
核桃仁平铺到微波炉的玻璃转盘上，开700W高火叮1分半钟，取出转盘，将核桃仁全部翻面，然后再放进去高火叮1分钟。
叮好的核桃仁取出放凉。
炒锅加热，放入少量的食用油，加半碗水，半碗白糖，中火慢慢烧滚。
用锅铲不停的搅动，直到水蒸汽逐渐变少，锅中的糖浆渐渐变浓稠。
当锅中的糖浆只剩下浅浅的一层，逐渐变成淡黄色，倒入核桃仁迅速翻拌，使核桃仁均匀的裹上一层糖衣。
关火，撒上熟芝麻，利用余温继续翻拌。芝麻粘到核桃仁上后，装入碗内，凉透后即可食用。